Recepty pre zdravé stravovanie

Zapekané zemiaky so syrom

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 8 stredne veľkých zemiakov
• 125 g syra gouda alebo iný typ syra
• 2 strúčiky cesnaku
• petržlenová vňať
• olivový olej, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Zemiaky dobre umyjeme kefkou a upečieme v šupke. Potom zvrchu narežeme v tvare kríža a vnútro čiastočne vydlabeme. Petržlenovú vňať posekáme nadrobno, premiešame s pretlačeným cesnakom a pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme, okoreníme, pridáme polovicu postrúhaného syra a premiešame. Plnkou naplníme zemiaky, uložíme na plech, posypeme zvyšným syrom a vo vyhriatej rúre zapekáme asi 10 minút.

Rybie fašírky

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 400 g rybieho filé
• 1 vajce
• 1 cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 1 zelenú papriku
• 10 mladých zelených fazuliek
• petržlenovú vňať
• 4 lístky šalvie
• citrónovú kôru

Postup:
Do mixéra vložíme posekanú cibuľu, cesnak, papriku a filé. Zmes zmixujeme do hladka. Pridáme vajce a opäť zmes zmixujeme. Pridáme posekanú fazuľku, petržlenovú vňať, šalviu a kôru z citróna. Lyžicou formujeme fašírky a vysmažíme ich na rozpálenom oleji. Podávame so zemiakmi alebo so šalátom.

Segedínsky guláš zo sójového mäsa

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 100 g sójových kociek
• 1 kocku zeleninového bujónu
• 2 cibule
• 70 g rajčiakového pretlaku
• 50 g kyslej kapusty
• 2 dl kyslej smotany
• 1 strúčik cesnaku
• olej, mletá červená paprika, rasca, soľ, majorán

Postup:

Do 7 dl vody dáme rozpustiť bujón. Keď začne vrieť, pridáme sójové mäso a varíme 30 minút. Na rozohriatom oleji opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno, prikryjeme a dusíme 10 minút. Potom predáme pretlak, mletú papriku, opražíme, pridáme odkvapkané sójové mäso. Posypeme rascou, majoránom, posolíme a dusíme 10 minút. Pridáme posekanú kapustu, podlejeme trochou horúcej vody a spolu dusíme 20 minút. Ochutíme pretlačeným cesnakom a zahustíme kyslou smotanou. Podávame so žemľovou knedľou.

Rizoto s dubákmi

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 25 g sušených dubákov
• 1 cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 70 g syra v celku
• 50 ml bieleho vína
• 1 l mäsového vývaru
• 4 PL masla
• 400 g ryže
• 4 čerstvé dubáky
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 PL olivového oleja

Postup:

Sušené dubáky umyjeme, zalejeme 200 ml viacej vody a necháme asi 20 minút lúhovať. Vodu zlejeme a odložíme, huby posekáme na jemno. Na masle podusíme do sklovita cibuľu, pridáme huby a ryžu. Za stáleho miešania opražíme a zalejeme vodou z namočených dubákov zmiešanou s vývarom a bielym vínom. Varíme, kým ryža nie je uvarená. Nakoniec do rizota vmiešame 50g nastrúhaného syra, osolíme a okoreníme. Čerstvé dubáky očistíme, nakrájame na jemno a na olivovom oleji opekáme spolu s cesnakom asi 8 minút. Rizoto posypeme osmaženými dubákmi a zvyškom syra.

Cestovinový šalát

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 400 g cestovín
• 1 zelenú kapiu
• 3 paradajky
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 4 reďkovky
• 1 cibuľu
• 1 biely jogurt
• 1 PL kečupu
• 2 PL kyslej smotany
• 2 PL olivového oleja
• biele korenie a soľ

Postup:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode s troškou oleja. Mrkvu a petržlen pokrájame na malé kocky a uvaríme zvlášť. Kapiu, paradajky, reďkovku a cibuľu pokrájame na malé kocky. Uvarenú cestovinu prepláchneme studenou vodou a necháme vychladnúť rovnako ako zeleninu. Všetky zložky zmiešame, pridáme jogurt, kečup, olivový olej, kyslú smotanu, posypeme troškou mletého bieleho korenia a podľa chuti dosolíme.

Prírodné kuracie prsia s kapustou

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs
• 2 cibule
• 1 lyžička drvenej rasce
• hladkú múku
• 1 lyžičku mletej červenej papriky
• olej, soľ
• Kapusta:
• 1 hlávka bielej kapusty
• 2 cibule
• 2 lyžice hladkej múky
• soľ
• 1 lyžica cukru
• mleté čierne korenie
• drvená rasca
• ocot
• 2 dl zeleninového vývaru

Postup:

Cibuľu očistíme, nakrájame na drobno, opražíme na oleji a pri miernej teplote dusíme 10 minút. Mäso nakrájame na menšie plátky a osolíme. Múku rozmiešame s paprikou, obalíme v nej mäso a vložíme do udusenej cibule. Opražíme z oboch strán, okoreníme, posypeme rascou a prikryté dusíme vo vlastnej šťave 20 minút. Počas dusenia mäso obraciame. Podávame s dusenou kapustou. Kapustu pripravíme tak, že ju nakrájame na rezance. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, osolíme, okoreníme, posypeme rascou, cukrom a dusíme do hneda. Zalejeme octom, pridáme kapustu, znova mierne posolíme, poprášime múkou a 5 minút za stáleho miešania dusíme. Potom zalejeme vývarom, premiešame, prikryjeme a pri miernej teplote dusíme domäkka. Počas dusenia premiešame, na konci dochutíme soľou a octom.

Plnená zelenina

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 200 g cukiny
• 4 paradajky
• 500 g baklažánov
• 200 g papriky
• 2 citróny
• 500 g mletého mäsa
• 50 g ryže
• 100 g strúhaného syra
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 100 g petržlenu
• olej, rasca, soľ, tabasco

Postup:

Udusíme ryžu. Medzitým do misy vložíme mleté mäso, najemno nakrájanú cibuľu, nasekaný petržlen a nastrúhaný syr. Zmes premiešame, pridáme ryžu, osolíme, okoreníme a dochutíme pár kvapkami tabasca. Necháme 10 minút odstáť. Paradajky, citróny, cukiny a papriky umyjeme. Všetky druhy zeleniny vydlabeme. Citróny krátko podusíme. Vydlabanú zeleninu spolu s citrónmi naplníme mäsovou plnkou. Vyšľaháme vajce a potrieme ním vrch naplnenej zeleniny. Potom ju potrieme olejom a pečieme v rozohriate rúre pri teplote 180 stupňov asi 10 minút.

Zapekaný zeleninový toast

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• ½ malej cukiny
• ½ červenej papriky
• ½ cibule
• čierne olivy
• 60 g mozzarelly
• 2 krajce celozrnného chleba
• 1 maslo
• kukuricu
• bylinková soľ
• mleté oregano a paprika

Postup:

Rúru alebo gril predhrejeme na 225 stupňov. Cukinu očistíme a pokrájame na tenké plátky. Papriku čistíme a pokrájame na kocky. Cibuľu pokrájame na jemno, olivy na tenké rezančeky a mozzarellu na kocky. Chlieb potrieme maslom a navrch poukladáme plátky cukiny. V miske pomiešame kukuricu, papriku, mozzarellu, cibuľu, olivy a okoreníme bylinkovou soľou, oreganom a mletou paprikou. Zeleninovú zmes rozdelíme na krajce chleba a v rúre ich na najvrchnejšej priečke alebo pod grilom pečieme 7 až 8 minút.

Zeleninové placky

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 1 tekvicu
• 4 PL ovsených vločiek
• 1 PL obilných klíčkov
• 2 PL sójovej múky
• 3 vajcia
• strúhanku
• celozrnná múka
• 3 strúčiky cesnaku
• mleté čierne korenie, majorán
• strúhaný syr
• olej

Postup:

Tekvicu ošúpeme a postrúhame najemno. Potom pridáme ovsené vločky, sójovú múku a vajcia. Zmes dôkladne premiešame a zahustíme múkou alebo strúhankou. Ďalej do cesta pridáme prelisovaný cesnak, korenie, soľ, majorán a klíčky. Placky pečieme na vymastenom plechu v rozohriate rúre pri teplote 180 stupňov asi 10 minút alebo na panvici, ktorú jemne potrieme olivovým olejom. Tesne pred dopečením placky posypeme strúhaným syrom.

Rybie filé so špenátom

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• 4 porcie filé
• 500 g čerstvého špenátu alebo 1 balenie mrazeného
• 100 g tvrdého syra
• 1 sladkú smotanu
• 2 strúčiky cesnaku
• olej
• čierne mleté korenie, tymian, soľ
• rajčinu a lístky čerstvej bylinkovej vňate na ozdobenie

Postup:

Posolené a okorenené filé opečieme v panvici na troche rozohriateho oleja z oboch strán asi minútu a filé vyberieme. Čerstvý špenát opláchneme a v hrnci pod pokrievkou chvíľu dusíme. Mrazený špenát v hrnci rozmrazíme a chvíľu dusíme. Vo výpeku z ryby opražíme cesnak len krátko, pridáme smotanu, tymian, špenát a chvíľu varíme. Do vymastenej ohňovzdornej misky dáme špenát, poukladáme naň kúsky ryby, povrch posypeme postrúhaným syrom a v rúre vyhriatej na 15 stupňov zapekáme asi 20 minút. Hotové ozdobíme paradajkou, lístkami špenátu alebo inej čerstvej vňate.

Tvarohové fašírky - obľúbené hlavne u detí

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• ¼kg tvarohu
• cca 4 - 5 PL ovsených vločiek
• 1 vajce
• soľ, korenie, majoránka, cesnak, ľanové semienka (nemusia byť)
• strúhanku

Postup:

Doba prípravy: 20 - 30 min. Z uvedených surovín vypracujeme fašírkovú hmotu, necháme 5 minút postáť, obalíme v strúhanke, vypražíme do zlata na oleji. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu, ryžu, omáčku, opekané zemiaky a horčicu s cibuľkou na spôsob čevapčiči, prípadne použijeme na prípravu vegetariánskeho hamburgeru.

Provensálska letná zmes

Počet porcií: 2 porcie

Potrebujeme:

• 10 - 20 dkg šampiónov
• ½ bieleho Tofu
• 1 paradajku
• 1 uhorku
• cibuľu
• maslo alebo panenský olivový olej
• provensálske korenie, soľ

Postup:

Príprava: 20 min. Šampiňóny udusíme na masle alebo olivovom oleji a cibuľke spolu s ½ bieleho tofu syra, jednou paradajkou a jednou uhorkou, okoreníme provensálskym korením, posolíme. Príloha: nemusí byť žiadna alebo ryža, celozrnné pečivo, zemiaky a pod.

Tofu na kari omáčke

Počet porcií: 4 porcie

Potrebujeme:

• kocku bieleho tofu
• dva biele jogurty
• cibuľku
• maslo alebo olivový olej (panenský)
• soľ, rasca, 1/3 kávovej lyžičky kari korenia

Pri väčšom počte stravníkov použijeme dve kocky tofu a ½ litra bieleho jogurtu (najlepší je Spiš alebo Danone)

Postup:

Na masle speníme cibuľku (na jar mladú aj s vňatkou), pridáme na hranolky pokrájané tofu, posolíme, pokvapkáme sójovou omáčkou (nemusí byť), posypeme rascou a opečieme do zlatista, pridáme trochu kari korenia a nakoniec biely jogurt. Podávame s ryžou, opekanými novými zemiakmi, prípadne inou prílohou (dusenou zelenou fazuľkou a pod.).

Placky plnené cuketou

Potrebujeme:

1. 3-4 ks menšej cukety
2. 1 cibuľa
3. 4-5 strúčikov cesnaku
4. oregano
5. bazalka
6. majoránka
7. olivový olej
8. pažítka alebo kučeravý petržlen

Na placku:

• 1 veľká cuketa (alebo tekvica)
• 1/2 šálky sójovej múky
• 2 vajíčka
• majoránka
• čierne korenie
• 4 strúčiky cesnaku
• trošku Vegety

Postup:

Cukety nakrájané na menšie kúsky podusíme na cibuľke. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a ostatné ingrediencie. Prikryté dusíme asi 10-15 minút. Po odstavení z ohňa nakrájame na cukety kučeravý petržlen alebo pažítku.
Placky: cuketu očistíme, vydlabeme a nahrubo nastrúhame. Pridáme vajíčka, múku koreniny a vypracujeme redšie cesto. Pečieme ich na teflónovej panvici, ktorú potrieme olivovým olejom.

Hotové placky plníme cuketovou plnkou.

Podávame so šalátom z mrkvy, cibule a kukurice.

Cesnaková krémová polievka

Potrebujeme:

• hlavičku cesnaku
• si 1 liter vody
• kyslú smotanu
• soľ
• štipku cukru
• maslo
• 2 lyžice hladkej múky
• petržlenovú vňať

Postup:

Na rozohriatom masle speníme múku, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Pridáme rozmixovanú smotanu s cesnakom, soľou, cukrom /polievka je lahodnejšia/ a necháme prevrieť. Podávame v celozrnnom bosniaku. Odrežeme vrch, striedku použijeme na zahustenie polievky. Nakoniec posypeme petržlenom.

Dobrú chuť Vám želá Marta!

Zeleninové jedlo

Potrebujeme:

• 500g strukovej fazuľky (čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej)
• 200g šampiónov alebo iných húb
• 1-2 vajcia (možno nahradiť jemným mäsovým výrobkom)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 väčšia cibuľa
• 1-2 struky cesnaku
• 1 zeleninová paprika
• 1 feferónka
• 1 čajová lyžička koreninovej zmesi Dobrotka
  1 kocka instantného slepačieho vývaru (Magi)
• čierne korenie
• soľ

Postup:

Fazuľku očistíme, pokrájame na kúsky a predvaríme v osolenej vode cca 10 -15 min a scedíme.
Huby očistíme a nakrájame na plátky.
Na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, pridáme na rezance nakrájanú papriku a huby a podusíme. Neskôr pridáme fazuľku, feferónku a všetky koreniny a spolu dusíme, ak je potrebné, mierne podlievame. Ku koncu šťavu vypražíme, pridáme rozšľahané vajcia a necháme ich zraziť. Podávame s tmavým chlebom alebo varenými zemiakmi.

Zeleninový šalát

Počet porcií: 1 porcia

Potrebujeme:

• 300 g červenej repy
• 70 g  vlašských orechov
• 30 g chrenu

Postup:

Nakrájanú surovú červenú repu dáme spoločne s orechmi do mixéra a pridáme nastrúhaný chren.

Fazuľa na mexický spôsob

Počet porcií: 2-3 osoby

Potrebujeme:

• 1-2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• čierne korenie
• plechovku hnedej veľkej fazule
• kečup
• soľ
• 70 g  vlašských orechov
• 30 g chrenu

Postup:

Na drobno nakrájanú cibuľku a 2 strúčiky pretlačeného cesnaku opečieme na troške olivového oleja. Pridáme zliatu fazuľu, soľ, čierne korenie a kečup. Premiešame a za občasného miešania privedieme do varu. Ak máte hustý kečup, pridajte trošku vody na zriedenie (alebo zliatu vodu z konzervy). Hmota má byť ale hustejšia. Na koniec pridáme ešte strúčik pretlačeného cesnaku, poprípade dochutíme ešte soľou a korením. Podávame s tmavým pečivom.

Kapustové fašírky

Potrebujeme:

• 600g kapusty
• 2 vajcia
• 100g diétnej salámy alebo kuracej šunky
• soľ
• strúhanku
• olej na smaženie

Postup:

Očistenú kapustu posekáme nadrobno, osolíme a udusíme. Pridáme posekanú salámu, vajcia, soľ a strúhanku podľa potreby. Zmiešame a robíme malé fašírky, ktoré obalíme v múke a vyprážame po oboch stranách. Podávame so zemiakmi, alebo čiernym, celozrnným chlebom.

Zeleninovo - cestovinový šalát

Potrebujeme:

• 500g hrubých cestovín (vrtené, špirály alebo makaróny)
• 350g mrazenej zeleninovej zmesiň
• 2 ks konzervy tuniaka Rio Mare v olivovom oleji bez príchute
• 1 ks pochúťková smotana alebo 1 ks sójová majonéza
• 200g eidamu
• soľ
• vegeta
• pažítka

Postup:

Cestoviny uvaríme klasickým spôsobom, počas ich varenia udusíme na panvici zeleninovú zmes, do ktorej pridáme trocha vody a olivového oleja z konzervy. Cestoviny po uvarení scedíme, dáme do väčšej misy a zmiešame s udusenou zeleninou. Nakoniec pridáme konzervy tuniaka s nadrobeným mäsom spolu aj s olivovým olejom - nálevom z konzervy.
Všetko dôkladne premiešame, osolíme, dochutíme vegetou a podávame ozdobené polievkou lyžicou smotany alebo sójovej majonézy a posypané strúhaným eidamom a nasekanou pažítkou. Dobrú chuť!

Špagety s mrkvou a cesnakom

Potrebujeme:

• 500g balíček špagiet
• kg mrkvy
• 3-4 strúčiky cesnaku
• olej

Postup:

Špagety uvaríme v osolenej vode s trochou oleja. Potom ich scedíme a necháme v cedidle. Očistenú mrkvu postrúhame na hrubom strúhadle a na troche oleja opražíme cca 10 min. Častejšie miešame. Mrkvu zmiešame so špagetami a nakoniec pridáme 3-4 strúčiky pretlačeného cesnaku. Jedlo je dobré aj bez pridania cesnaku.

Avokádová pochúťka

Potrebujeme:

• 1 zrelé avokádo
• 2 strúčky cesnaku
• šťava z citrónu
• 1-2 ks trojuholničkového taveného syra (Karička)
• soľ
• pár kvapiek olivového oleja
• muškátový orech (trošku postrúhať, ale nemusí byť)
• upečený chleba (ako toast bez oleja, len na sucho)

Postup:

Spravíme si zo spomínaných ingrediencií nátierku, ktorú potom natrieme na topeničky a konzumujeme spolu s čerstvou zeleninou ( surová paprika - hlavne pestrosť všetkých farieb dôležitých v boji proti rakovine, rajčiny, reďkovka, no proste medze sa nekladú vo výbere čerstvej zeleniny).
Zaručujem veľký úspech tohto mnou odskúšaného zdravého receptu, ktorý každému len môžem odporučiť.

Cviklovo-kapustová polievka

Potrebujeme:

• 150 g cvikly120 g kyslej kapusty
• 2 dcl bieleho jogurtu
• 50 g mrkvy
• 30 g petržlenu
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Majorán, bokový list
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme posekanú kyslú kapustu, pokrájanú mrkvu, petržlen, cibuľu a bobkový list. Zalejeme vodou, ochutíme soľou, korením a uvaríme do mäkka. Tesne pred dovarením vmiešame jogurt, prelisovaný cesnak a majoránku.

Tofu s brokolicou

Potrebujeme:

300 g tofu, mrkvu, brokolicu, šampiňóny, vlašské orechy, cibuľu, olivový olej, soľ, sójovú omáčku, mleté biele korenie, zeleninovú koreniacu zmes, škrobovú múčku.

Postup:

Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme posekanú kyslú kapustu, pokrájanú mrkvu, petržlen, cibuľu a bobkový list. Zalejeme vodou, ochutíme soľou, korením a uvaríme do mäkka. Tesne pred dovarením vmiešame jogurt, prelisovaný cesnak a majoránku.

Tofu na čínsky spôsob

Potrebujeme:

2 balenia bieleho tofu, 2 lyžice oleja, 1 veľký pór, 250 g šampiňónov, 1 dl vody, 1 lyžičku škrobovej múčky. Marináda: 3 lyžice sójovej omáčky, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu olivového oleja.

Postup:

V miske si pripravíme marinádu zo sójovej omáčky, prelisovaného cesnaku a oleja. Tofu pokrájame na kocky a vložíme do marinády. Necháme odstáť minimálne 2 hodiny. Na oleji speníme na kolieska pokrájaný pór, pridáme na plátky pokrájané šampiňóny a spolu opražíme. Pridáme tofu aj s marinádou, premiešame, podlejeme vodou zmiešanou so škrobovou múčkou a krátko povaríme. Podávame s ryžovými rezancami.

Jozefov zapekaný pór

Potrebujeme:

Asi 400g póru, kilogram očistených zemiakov, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, jednu lyžičku celej rasce, trochu vegety, po dva decilitre sladkej smotany a mlieka, 2 vajcia, strúčik cesnaku, 2 lyžice masla, lyžičku olivového oleja, 50 g syra.

Postup:

Očistené zemiaky pokrájame na tenšie kolieska, povaríme asi 5 minút v osolenej vode a scedíme. Pór dôkladne očistíme, umyjeme, pokrájame takisto na kolieska a jemne na oleji popražíme aj s cesnakom posekaným najemno. Pekáčik alebo zapekaciu misu vymastíme kúskom masla, na dno dáme vrstvu zemiakov, posypeme husto pórom, zase zemiaky a znova pór. Vrchnú vrstvu by maki tvoriť zemiaky. Mlieko a smotanu rozšľaháme s vajíčkami, posolíme, pridáme korenie, rascu, vegetu, strúhaný syr, znova premiešame a zalejeme zemiaky s pórom. Na vrch ešte rovnomerne rozložíme kúsočky masla, dáme do vyhriatej rúry piecť, až sú zemiaky prepečené a vrch zlatistý. Podávame s krehkým hlávkovým šalátom.

Mexický kurací šalát s paprikami (6 PORCIÍ)

Potrebujeme:

• 450 g vareného kuracieho mäsa pokrájaného na rezance 140 ml majonézy (alebo o to viac jogurtu) 140 ml bieleho jogurtu
• 1 lyžička čili
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 2 lyžičky paradajkového pretlaku
• 1 malá cibuľa pokrájaná na drobno
• 1 zelená paprika najemno pokrájaná
• 1 červená paprika najemno pokrájaná
• 180 g rozmrazenej kukurice
• 180 g uvarenej dlhozrnnej ryže

Postup:

Mäso vložíme do veľkej šalátovej misy.
Zmiešame majonézu, jogurt, korenie, paradajkový pretlak a cibuľu a necháme chvíľu odležať, aby sa ich aróma spojila. Potom zmes vmiešame do mäsa.
Pridáme papriky a kukuricu a opatrne pomiešame aby boli všetky prísady pokryté omáčkou.
Na servírovací tanier dáme ryžu a do stredu upravíme šalát. Ihneď podávame.

Recept je od našej návštevníčky pani Magdaléna Tupej.

Plné taštičky

Potrebujeme:

• 1 lístkové cesto
• zavárané šampiňóny
• 1 cibuľu
• 150 g šunky
• 2 vajcia
• 2 KL sladkej smotany
• soľ
• korenie
• petržlenovú vňať

Postup:

Cibuľu a šunku nakrájame na drobno. Na rozohriatom oleji krátko podusíme šampiňóny, cibuľu, šunku, dochutíme korením, soľou a petržlenovou vňaťou. Necháme vychladnúť.

Zatiaľ si vyvaľkáme lístkové cesto, rozkrájame ho na štvorce a potrieme rozšľahaným bielkom. Každý štvorec plníme vychladnutou zmesou, preložíme do trojuholníka a okraje  pevne pritlačíme. Poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom so smotanou a pečieme 15 min. do zlata.

Ako prílohu podávame zeleninový šalát podľa vlastnej chuti.

Zapekaný nákyp z cukety

Potrebujeme:

• 3 celé vajcia,
• 1/2 šálky polohrubej múky,
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva,
• 1/2 šálky olivového oleja,
• 2 veľké nadrobno posekané cibule,
• 250 - 300 g nastrúhaného syra TEHLA,
• 5 strúčikov cesnaku,
• 1 lyžička vegety a 1/2 lyžičky soli,
• 2 veľké lyžice nadrobno posekanej petržlenovej vňate,
• 1 stredne veľká cuketa (35-40 cm) - cuketu môžeme nahradiť tekvicou alebo patizónom.

Postup:

Cuketu postrúhať na rezance, mierne vyžmýkať, všetko zmiešať, vyliať na pomastený posypaný plech, posypať bazalkou a nechať zapiecť do zlatista (asi 30 min.)

Poznámka: Veľmi jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré sa môže podávať s paradajkovo-cibuľovým, alebo iným zeleninovým šalátom.

Ovocná žemľovka

Potrebujeme:

Žemle, cukor podľa chuti, pol kg jabĺk, môžme pridať aj zopár sliviek, maslo na vytretie pekáča, mlieko, soľ, škoricu.

Postup:

Žemle pokrájame na plátky, namočíme v osladenom a osolenom mlieku a časť poukladáme na pekáč, potom dáme vrstvu očistených a postrúhaných jabĺk, posypeme cukrom a škoricou, dáme 2 vrstvu žemlí, pokvapkáme maslom a zapečieme upečenú žemľovku jemne posypeme cukrom. Dobru chuť!

Kuracie mäso so zeleninou a bylinkami

Potrebujeme:

Kuracie rezne, cibuľu, olej, soľ, korenie, mrazenú zeleninu, bylinky Bazalka a Tymian.

Postup:

Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme kuracie mäso nakrájané na menšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme. Chvíľu dusíme, kým sa mäso nesfarbí do biela. Podlejeme teplou vodou a dusíme až kým sa nerozpustí pena. Pridáme mrazenú zeleninu (podľa chuti) a varíme až kým nie je mäso a zelenina mäkká. Môžeme dochutiť bylinkami; kocka Bazalka a Tymian od Maggi. Po pridaní byliniek necháme chvíľu povrieť (kým sa kocka nerozpustí) a odstavíme z plameňa. Je dobre celú zmes nechať postáť cca 15 minúť. Podávame s ryžou.

Zeleninové lečo s tofu

Potrebujeme:

1 sterilizované lečo, 2 balenie tofu, olivový olej, cibuľu.

Postup:

Na olivovom oleji speníme cibuľu, pridáme roztlačené tofu a osmažíme. Potom pridáme lečo a všetko spolu premiešame a zohrejeme. Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom. Namiesto sterilizovaného leča môžeme použiť aj čerstvú zeleninu.

Baklažán s kuskusom

Potrebujeme:

• 1 baklažán
• olej 2 - 3 PL
• strúčik cesnaku
• trochu oregana
• soľ
• kuskus - 1 dcl
• voda 1 dcl
• soľ
• 1cl oleja (olivový)

Postup:

Nakrájame si baklažán, osolíme ho a necháme odstať. Medzitým si dáme zovrieť vodu so štipkou soli a s 1 čajovou lyžičkou oleja (najlepšie olivového). Keď voda zovrie, odstavíme ju, nasypeme do nej kuskus, dobre a rýchlo premiešame a necháme stáť (aj 15 minút). Keď nám baklažán pusti stavu (asi po pol hodine), tak ho opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme ho kuchynskou utierkou. Na panvicu si dáme asi 2 - 3 lyžice oleja. Jeden strúčik cesnaku si rozkrojíme na 3 plátky a necháme ho par sekúnd smažiť na oleji (kým nezačne rozvoniavať). Cesnak z oleja vyberieme a povkladáme na panvicu baklažány, ktoré opekáme z oboch strán do ružova. Jemne ich môžeme okoreniť oreganom. Po upečení zmiešame baklažán s kuskusom. Podávame so zeleninovým šalátom. Pozor: baklažán pije veľa oleja - tak s olejom opatrne.

Ovocná pochúťka z Tofu

Potrebujeme:

• 1 kocka bieleho tofu
• 2 banány
• 2 kiwi
• 2 jablká
• za hrsť sušených hrozienok
• 1 polievková  lyžica medu alebo javorového sirupu

Postup:

Tofu, banány a jablká postrúhame, pridáme vopred namočené hrozienka a na kocky nakrájané kiwi. Zamiešame všetko spolu s pridaním medu alebo javorového sirupu. Dáme na pol hodinku do chladničky aby tofu prijal chute všetkých prísad a podávame ozdobené mätou. Je možné prichutiť škoricou.  Ovocie je samozrejme možné meniť podľa sezóny ale uvedená kombinácia je osvedčená a dá sa robiť celý rok. Odporúčam aj ľuďom, ktorí neobľubujú Tofu. Jeho chuť tu úplne zanikne a ovocná dobrôtka vyzerá ako tvarohová. Prajem dobrú chuť!

Letné rezance

Potrebujeme:

• 200 g BIOšpaldových rezancov,
• 1 žltý melón,
• 5 broskýň,
• 2 banány,
• 1 lyžicu slnečnicových semienok,
• 1 lyžicu tekvicových jadierok,
• hrsť orechov (vlašských, lieskových alebo kešu),
• 2 lyžice sušených hrozienok,
• šťavu z polovice citróna (možno vynechať)

Postup:

Rezance uvaríme v neosolenej vode. Melón, broskyne, banány očistíme a nakrájame, orechy nasekáme. Jemne zmiešame rezance s pripraveným ovocím a ďalšími prísadami.
Recept môžeme ozvláštniť tak, že rezance vložíme do šupiek z melóna. Na špajdľu nalepíme papierový trojuholník (ako plachtu) a zapichneme do rezancov. Takto pripravená loďka môže vplávať na tanier Vašich hostí.

Zapekané rybie filé so syrom

Potrebujeme:

600 g rybieho filé, soľ, vegeta, drvená rasca, 0,2 l mlieka, 2 vajcia, 150 g tvrdého syra, nadrobno posekaná petržlenová vňať, rastlinný olej na vytretie misy.

Postup:

Rybie filé osolíme, posypeme vegetou a drvenou rascou. Uložíme do ohňovzdornej misy, ktorú sme mierne vytreli olejom. Mierne podlejeme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 25-30 minút. Potom zalejeme mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajcia, a rybie filé dopečieme. Hotové posypeme postrúhaným syrom a necháme ešte chvíľu v horúcej rúre, aby sa syr roztopil. Podávame posypané nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Kel so strúhaným syrom v ochutenej vode

Potrebujeme:

Hlávka kelu cca 1 kg, vegeta, bielym (čiernym) mletým korením, rascou, cesnakom, cibuľou, zemiaky, syr.

Postup:

Kel rozkrojiť na 4 časti aj s hlúbom dať variť do vody s vegetou, bielym (čiernym) mletým korením, rascou, cesnakom, cibuľou. Variť 10 minút. Potom do vody pridať nakrájané zemiaky, variť ďalších 10 minút. 3 štvrťky kelu vybrať a precediť - odkvapkať vodu. Posypať syrom a jesť. Zvyšok zohriať neskôr v mikrovlnke, posypať syrom a aj večera je skvelá.

Slávnostná kuracia nátierka

Potrebujeme:

• 1 malé kura,
• 3 mrkvy,
• 3 petržleny,
• 1/2 zeleru,
• 1/2 kalerábu,
• vegeta (solčanka),
• soľ,
• 3 uvarené vajcia,
• 3 sterilizovane uhorky,
• 1 cibuľa,
• petržlenová vňať,
• biely jogurt,
• majonéza

Postup:

Očistené a umyté kura dáme do hrnca so studenou vodou, pridáme zeleninu pokrájanú na drobno. Osolíme a varíme do mäkka. Vývar zlejeme. Mäso oberieme a spolu s uvarenou zeleninou pomelieme. Pridáme nadrobno pokrájané vajíčka, uhorky, cibuľu a posekanú petržlenovú vňať. Premiešame, ochutíme vegetou alebo solčankou. Majonézu dôkladne premiešame s jogurtom a pridáme do šalátu.

Ovsený dezert pre celú rodinu

Potrebujeme:

• 2 šálky jemných ovsených vločiek
• studená pitná voda
• 1 biely jogurt
• med  alebo prírodný cukor 
• ovocie podľa chuti

Postup:

Vločky dáme do sklenej misy a zalejeme vodou tak, aby voda stála asi 1 cm nad vločkami. Pridáme jogurt, osladíme a pridáme ľubovoľné nakrájané ovocie. Pre malé deti ovocie nastrúhame. Použite jemné ovsené vločky s klíčkami. Sú vyrobené z naklíčeného ovsa, teda pevná štruktúra zrna je prirodzene narušená. Sú mäkšie, výživnejšie a jednoduchšie sa pripravujú. Do vločiek môžete pridať obilné klíčky, rôzne druhy semienok (slnečnica, tekvica, sezam...) a nastrúhané orechy. Vyberajte si semienka a orechy v bio kvalite. Sú bez povrchovej úpravy a ožarovania proti plesniam. Majú síce kratšiu dobu trvanlivosti, ale tá dlhšia úzko súvisí práve s prídavnými látkami a procesmi.

Zapekaný nákyp z cukety

Potrebujeme:

• 3 celé vajcia,
• 1/2 šálky polohrubej múky,
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva,
• 1/2 šálky olivového oleja,
• 2 veľké nadrobno posekané cibule,
• 250 - 300 g nastrúhaného syra TEHLA,
• 5 strúčikov cesnaku,
• 1 lyžička vegety a 1/2 lyžičky soli,
• 2 veľké lyžice nadrobno posekanej petržlenovej vňate,
• 1 stredne veľká cuketa (35-40 cm) - cuketu môžeme nahradiť tekvicou alebo patizónom.

Postup:

Cuketu postrúhať na rezance, mierne vyžmýkať, všetko zmiešať, vyliať na pomastený posypaný plech, posypať bazalkou a nechať zapiecť do zlatista (asi 30 min.). Veľmi jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré sa môže podávať s paradajkovo-cibuľovým, alebo iným zeleninovým šalátom.

Pečené baklažány

Potrebujeme:

• 2 dlhšie tenké baklažány,
• 1 kg rajčín,
• 1 veľká cibuľa,
• 1 strúčik cesnaku,
• 1čl sušeného tymiánu,
• 8PL olivového oleja,
• soľ,
• mleté čierne korenie,
• štipka cukru

Postup:

Baklažány umyjeme, osušíme, odrežeme stopky. Dužinu nakrájame na kocky a opražíme na miernom ohni v polovici oleja. Medzitým ošúpeme rajčiny (najlepšie je ich na chvíľu namočiť do vriacej vody) a nakrájame na kocky. Cibuľu i cesnak pokrájame a zľahka opražíme zvlášť na zvyšku oleja. Pridáme rajčiny a tymián a pod pokrievkou dusíme asi 10 minút. Na prudkom ohni povaríme až do zhustnutia omáčky. Pridáme opečené baklažány, ochutíme soľou, korením a cukrom. Vychladnuté chutí najlepšie s celozrnným chlebom či chlebovými plackami.

Letný "bezpečný" šalát

Potrebujeme:

• 1 malá cibuľka (pažítka)
• 2 kyslé uhorky
• 1 uvarený zemiak
• 2 plátky údenej šunky
• 1 activia (nesladená)

Postup:

Do misky si nakrájame cibuľku, uhorky, zemiak a šunku na malé kúsky. Pridáme activiu, premiešame, pridáme štipku cukru, štipku soli a pár kvapiek octu, olivového oleja. Ešte raz premiešame, dáme do chladničky a vychladené podávame s celozrnným pečivom. Je to veľmi vhodná náhrada ťažkých majonézových šalátov. A navyše bez nebezpečia výskytu salmonelózy.

Tofu so zeleninou

Potrebujeme:

• 2 kocky neochuteného syra tofu
• 150 g nahrubo nastrúhanej mrkvy
• 100 g sójových klíčkov (nemusí byť)
• 400 g brokolice
• 1 cibuľu
• 1 červenú papriku
• 1 žltú papriku
• 1 PL sójovej omáčky
• štipku čilli korenia
• 1 čajovú lyžičku medu
• 1 čajovú lyžičku horčice
• mleté čierne korenie
• 100 ml zeleninového vývaru
• olivový olej

Postup:

V miske zmiešame vývar, sójovú omáčku, med, horčicu, čili a čierne korenie. Tofu nakrájame na väčšie kocky a zalejeme pripravenou marinádou. Necháme 30 minút stáť. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska, papriku umyjeme a nakrájame na kocky, brokolicu povaríme v slanej vode do polomäkka, po vychladnutí rozoberieme na ružičky.

Do panvice nalejeme olivový olej, keď je rozpálený, vsypeme kocky tofu bez marinády. Postupne pridáme cibuľu, papriku, mrkvu, brokolicu a na záver sójové klíčky. Počas opekania postupne pridávame po troche marinádu z tofu. Keď sa voda vyparí, môžeme podávať.

Kukurica s paradajkami

Potrebujeme:

• 2 hrnčeky uvarených kukuričných zŕn
• 2 hrnčeky nadrobno nakrájaných paradajok 
• 1 PL oleja 
• trochu cukru 
• 3 zrnká celého čierneho korenia 
• petržlenovú vňať
• bobkový list, tymian, soľ

Postup:

Na rozohriaty olej dáme paradajky, osolíme, osladíme, pridáme nadrobno posekanú vňať a dusíme asi 5 minút. Z tymianu, bobkového listu a čierneho korenia pripravíme asi 3 lyžice odvaru, ktorý precedíme a okoreníme ním paradajky. Pridáme kukuričné zrná a premiešame. Podávame s celozrnným pečivom.

Zapekaný  karfiol

Potrebujeme:

• 1 karfiol
• 1 vajíčko
• nízkotučné mlieko (prípadne 10% smotanu)
• olej (alebo rastlinný tuk) na vymastenie
• soľ, korenie
• nastrúhaný syr na posypanie

Postup:

Karfiol povaríme v slanej vode rozdelený na ružičky do polomäkka. Jánsku misu potrieme rastlinným tukom či olejom. Karfiol pokrájame na menšie kúsky a vrstvíme do misy. Jemne solíme a koreníme. Vajíčko rozšľaháme s nízkotučným mliekom (prípadne smotanou) a zalejeme všetko približne do trištvrte zmesi. Dáme do rúry zapiecť na polhodinku doružova.  Posypeme postrúhaným syrom. Je to veľmi ľahké a chutné jedlo. Ako príloha je skvelá kyslá uhorka - samozrejme závisí od chuti konzumenta.

Krupicová pizza

Potrebujeme:

• 50 g krupice
• 3 PL mlieka
• malé množstvo vody
• 70 g strúhaného tvrdého syra
• 1 mozzarelu
• čerstvú alebo sušenú bazalku
• olivový olej

Postup:

Zmiešame mlieko s malým množstvom vody a privedieme ho do varu. Pomaly za stáleho miešania pridávame krupicu. Do krupičnej hmoty primiešame polovicu strúhaného syra. Menší plech potrieme olivovým olejom, vysypeme krupicou a rovnomerne doň vložíme krupicové cesto. Cesto potrieme malým množstvom olivového oleja a posypeme zvyšným strúhaným syrom a plátkami mozzarely. Posypeme bazalkou a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 min. pri 200 °C .

Pohánka so zeleninou

Potrebujeme:

• 200 g pohánky
• 3 mrkvy
• 1 malú cuketu
• 1/4 zeleru
• 1 väčší pór
• olej, sójovú omáčku, soľ

Postup:

Do hrnca dáme variť 1,5 l vody, osolíme, do vriacej vody nasypeme pohánku, vypneme, prikryjeme a necháme 20 minút napučať. Medzitým si nakrájame pór, nahrubo nastrúhame zeler a cuketu, očistenú mrkvu. Potom na panvici rozpálime olej a zeleninu na ňom krátko opečieme. Nakoniec ochutíme sójovou omáčkou. Scedíme pohánku a zmiešame ju so zeleninou.

Cuketová polievka

Potrebujeme:

• l cuketu
• 4 - 5 zemiakov
• l kyslú smotanu
• soľ
• vegetu
• bobkový list

Postup:

Cuketu očistíme, vydlabeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a spolu s cuketou dáme vari. Pridáme bobkový list, vegetu a osolíme. Varíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 15 minút). Potom pridáme kyslú smotanu a rozmixujeme to ponorným mixérom. K polievke podávame opražené rožky, nakrájané na kocky.

Karfiolové karbonátky

Potrebujeme:

• 1 menší karfiol
• 2 žemle
• 4 lyžice hladkej múky
• 2 vajcia
• 4 lyžice mlieka
• mleté čierne korenie
• soľ
• hladkú múku
• trochu nízkotučného mlieka
• olivový olej na vyprážanie

Postup:

Umytý karfiol rozoberieme na ružičky, dáme do vriacej osolenej vody a chvíľu povaríme. Vychladnutý karfiol posekáme na drobné kúsky, pridáme v mlieku namočené vyžmýkaná žemle, múku, vajce, soľ a mleté čierne korenie a všetko premiešame. Z masy tvarujeme karbonátky, ktoré obalíme v múke, vo vajci rozšľahanom s mliekom a v strúhanke a vyprážame na olivovom oleji po oboch stranách.

Zeleninový bulharský šalát

Potrebujeme:

• 3 - 4 paradajky
• 1 malú cibuľu
• kocky slaného syra (najzdravší je tofu)
• môže sa pridať aj uhorka alebo zelenina, ktorú máte radi

Postup:

Do strednej misky nakrájame paradajky, cibuľu a pridáme kocky syra. Necháme odstáť a v žiadnom prípade nepridávame vodu. Šalát pustí šťavu sám po odstatí.

Ryžové placky so špenátom

Potrebujeme:

• 2 vajcia
• 100 g ovčieho syra
• 120 g rozdrobeného chleba
• 250 g ryže natural
• 2 lyžice bazalky
  
• špenát listový
• maslo
• cesnak
• sladkú papriku 
• rascu
• šťavu z citrónu
  
• olej
• jogurt
• smotanu

Postup:

Vopred  namočenú hrubozrnnú ryžu uvaríme v slanej vode. Hneď po odstavení pridáme vajíčka, ovčí syr, nadrobený chlieb, bazalku, premiešame, osolíme a prikryjeme uterákom alebo vankúšom, aby pomaly „došla“. Medzitým zoberieme listový špenát a mierne ho blanšírujeme a krátko podusíme na rozohriatom masle. Do špenátu vmiešame dva strúčiky pretlačeného cesnaku a dusíme asi 10 minút pod pokrievkou. Zmiešame jogurt, smotanu, papriku, rascu, citrónovú šťavu a vytvoríme jednoduchú zálievku. Z ryžovej zmesi vytvarujeme placičky a z oboch strán ich opečieme na horúcom oleji dozlatova. Podávame so špenátom a poliate studenou omáčkou.

Polievka z novej zeleniny

Potrebujeme:

• 1 cibuľu
• 4 mrkvy
• 2 zemiaky
• hrsť zeleného hrášku
• 1 polievkovú lyžicu masla
• 1 čajovú lyžičku rasce
• 2 polievkové lyžice špaldovej krupice
• soľ

Postup:

Zeleninu očistíme a nakrájame. Na masle mierne opražíme cibuľu, po chvíľke pridáme mrkvu. Prilejeme vodu, osolíme a privedieme do varu. Pridáme rascu, zemiaky, hrášok. Keď bude zelenina takmer mäkká, primiešame do polievky špaldovú krupicu a necháme dovariť. Podávame s petržlenovou vňaťou a pažítkou.

Mungo šalát a la Rubin

Potrebujeme:

• 1 hrsť mungo strukoviny
• 1 avokádo
• 1 mrkvu
• 1 červenú papriku
• 3 reďkovky
• rukolu
• olivový olej
• bio sójovú omáčku
• balsamico ocot

Postup:

Kúpime si strukovinu mungo a necháme ju 2 - 3 dni naklíčit. Keď je mungo naklíčené, umyjeme ho a krátko opražíme na olivovom oleji s bio sójovou omáčkou (tá to dobre ochutí). Medzitým si nakrájame mrkvu, červenú papriku, reďkovky a avokádo a pridáme k nim rukolu a opražené mungo. Dochutíme panenským olivovým olejom a balsamico octom a všetko zmiešame.

Kura na kvasenej kapuste

Potrebujeme:

• 1 kg kvasenej kapusty
• 1 kurča
• 4 dcl vody
• olivový olej
• zemiaky

Postup:

Do pekáča rozložíme kilo kyslej kvasenej kapusty. Na kapustu položíme rozpolené alebo rozporciované kurča, nesolíme. Pokvapkáme trochou olivového oleja, kapustu zalejeme vodou, dáme piecť do rúry, až kým kapusta nezačne hnednúť. Kto chce, môže si tam pridať aj rozkrájané zemiaky, ale dobré je to aj len tak.

Rizoto so sójou

Potrebujeme:

• 400 g guľatej ryže
• 1 balíček sójových kociek
• 300 g mrazenej zeleninovej zmesi (hrášok, kukurica, mrkva)
• olej
• 1 cibuľu
• soľ
• vegetu
• mletú červenú papriku
• rascu
• mleté čierne korenie

Postup:

Sójové kocky zalejeme horúcou vodou, ochutíme vegetou a necháme postáť. Potom vodu z kociek scedíme a dobre ich vyžmýkame. Môžeme pokrájať na polovice. Olúpeme cibuľu, nadrobno pokrájame a speníme na oleji. Pridáme sójové kocky, dochutíme paprikou, rascou a korením. Chvíľu pražíme, potom podlejeme vodou a cca. 15 minút necháme dusiť. Premyjeme ryžu, na troche oleja opražíme, pridáme mrazenú zeleninu, osolíme (kto môže) a uvaríme domäkka. Na záver zmiešame sójové mäso s ryžou a podávame.

Tuniakový šalát

Potrebujeme:

• 1 plechovku tuniaka vo vlastnej šťave
• 1 malú plechovku kukurice
• 1 menšiu cibuľku
• olivový olej
• soľ
• korenie

Postup:

V miske zmiešame tuniaka s kukuricou, pridáme nadrobno posekanú cibuľku a dochutíme olivovým olejom, korením a soľou.

Cestovinový šalát s údeným tofu

Potrebujeme:

• 150g čínskej kapusty
• 2 rajčiny
• 1 zelenú papriku
• 1 väčšiu uhorku
• 1 väčšiu cibuľu
• 1 kg uvarených celozrnných kolienok
• 2čl zeleninového bujónu
• soľ
• sójovú omáčku
• štipku zaziky
• 1 šálku zálievky smotanovej
• 1 šálku vody
• 1 kocky údeného tofu

Postup:

Zeleninu nakrájame na úhľadné malé kúsky. Uhorku na hrubom strúhadle nastrúhame a pridáme ostatné suroviny. Sojanézu či zálievku zriedime vodou, tofu nakrájame nadrobno a zľahka všetko vmiešame do šalátu.

Podávame chladené s chlebom.

Jarný miešaný šalát

Potrebujeme:

• 50 g syra
• 200 ml kyslej smotany
• 1 viazaničku reďkovky
• 1 viazaničku mrkvy
• 2 kaleráby
• 1 hlávku šalátu
• 1 viazaničku cibuľky
• citrónovú šťava
• cukor
• soľ

Postup:

Očistenú, umytú zeleninu a cibuľu aj s vňaťou nakrájame na hrubšie rezance, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, cukor, nastrúhaný syr a zalejeme rozšľahanou smotanou. Dobre premiešame a necháme trochu v chlade odležať.

Ryba na paradajkach

Potrebujeme:

• filé v kocke alebo iná ryba (napr. plátky tresky)
• pasírované paradajky
• 2 veľké cibule
• olej
• oregano
• čierne korenie
• morská soľ

Postup:

Do panvice dáme rozohriať asi 2 polievkové lyžice oleja. Ryby opečieme z oboch strán a vyberieme na tanier. Do výpeku vložíme na krúžky pokrájanú cibuľu a opečieme dosklovita, pridáme pasírované paradajky, soľ, koreniny podľa chuti, prípadne aj cukor. Kto má rád, môže pomiešať pasírované paradajky a kečup pol na pol. Keď omáčka zovrie, pridáme ryby a varíme ešte cca 5 - 10 min. Nevadím ak sa ryby trochu rozdrobia. Podávame s varenými zemiakmi. Dobrú chuť!

Domáce zapekacie müsli

Potrebujeme:

• sáčok ovsených vločiek
• 1 lyžicu tekutého medu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 200 dcl oleja
• 100 ml ananásového sirupu
• kokos, orechy, sušené ovocie (podľa chuti)

Postup:

Na plech vysypeme sáček ovsených vločiek (najlepšie sú jemné). Pridáme tekutý med, vanilkový cukor, olej, ananásový sirup (alebo iný), všetko spolu prepiešame a dáme zapiecť do rúry pri teplote 200 °C.
Každé 2 minúty sledujeme a premiešavame vareškou. Správne müsli sú na povrchu trocha hnedé. Po vybratí z rúry pridáme kokos, orechy alebo sušené ovocie, každý podľa vlastnej chuti.

Müsli môžeme jesť namočené v mlieku, s jogurtom alebo naklíčené vo vode. Ako dezert sa dajú jesť ak do horúcich müsli pridáme čokoládu.

Zapekané cestoviny s tofu

Potrebujeme:

cestoviny, syr tofu, šampiňóny, mrazený hrášok a brokolicu, hydinovú salámu, cibuľu, nízkotučný syrokrém, slepačí bujón, tvrdý syr na strúhanie, sójovú omáčku, olivový olej

Postup:

Cestoviny uvaríme klasickým spôsobom, ale nie úplne, tak do trištvrte. Dovaria sa v rúre. Syr tofu si nakrájame na malé kocky a pofŕkame sójovou omáčkou. Necháme asi 10 minút odstáť. Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú salámu a šampiňóny. Chvíľu podusíme a pridáme už odstaté tofu. Znovu chvíľu podusíme a odstavíme. Mrazený hrášok a brokolicu sparíme vriacou vodou.

V hrnci si pripravíme syrovú zálievku. Do 500ml vody pridáme kocku slepačieho bujónu, necháme zovrieť a pridáme syrokrém. Riadne premiešame a odstavíme z ohňa. Odkvapkané cestoviny zmiešame s udusenou zmesou, brokolicou a hráškom. Dáme do zapekacej misy, zalejeme syrovou zálievkou. Prikryté alobalom dáme zapiecť už do vyhriatej rúry tak na 190°C asi na 30 minút.

Pohánkova kaša so šampiňónmi a lá jaternicová kaša

Potrebujeme:

• 1 hrnček pohánky
• 3 hrnčeky vody
• 3 - 4 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľu
• soľ
• korenie
• grilovacie korenie
• majoránku

Postup:

Pohánku zalejeme 3 hrnčekmi vody, pridáme cesnak, cibuľu, soľ, korenie, grilovacie korenie a majoránku. Uvaríme kašu. K tejto kaši sa veľmi hodia udusené šampiňóny na póre. Všetko zamiešame a je to veľmi dobré a chutné.

Francúzsky šalát z reďkoviek

Potrebujeme:

• 1 hlávku listového šalátu
• 1dkg soli
• 1 PL plnotučnej horčice
• 1dl olivového oleja
• 6 ks hrianok
• 12 ks reďkoviek
• 2 strúčiky cesnaku

Postup:

Do misky dáme lyžicu horčice, trochu oleja a štipku soli, všetko rozmiešame vareškou. Opečieme hrianky na oleji alebo v hriankovači a nakrájame na obdĺžniky, opláchneme šalát a nakrájame na menšie kúsky. Šalát dáme do misky s rozmiešanými ingredienciami a zamiešame. Do misky pridáme hrianky a nakoniec pridáme ako ozdobu ľubovoľne nakrájané kúsky reďkoviek.

Hríbová pomazánka Táňa

Potrebujeme:

• 2 kg krátko prevarených hríbov
• 5 - 6 feferónov
• 1 kg cibule
• 1 kg kápie
• 1 l kečupu
• 1 l oleja

Postup:

Hríby krátko povaríme. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku (malá šajba), potom vložíme do hlbšieho hrnca a asi 40 minút varíme na miernom plameni. Zmes neustále miešame, inak prská do okolia a môže sa prepáliť. Potom zmesou plníme zatváracie poháre (veľkosť podľa neskoršej spotreby) a tieto ešte vrelé obrátime dnom nahor, prikryjeme utierkou a necháme veľmi zvoľna vychladnúť. Skladujeme v tme a chlade. Vynikajúce na topinky, chlebíčky, toasty a jednohubky.

Zapečené cestoviny s cukinou

Potrebujeme:

• 400 g cestovín
• 1 cibuľu
  
• 2 PL kečupu
• 2 PL oleja
• 1 cuketu
• 1 tofu syr údený
• soľ
• vegetu

Postup:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Cibuľu opražíme na oleji, pridáme na kocky pokrájanú cukinu, kečup a spolu podusíme. Zmiešame s uvarenou cestovinou, pridáme postrúhaný tofu syr. Dobre premiešame, dáme do zapekacej misky a vo vyhriatej rúre zapekáme asi 10 minút.

Zapekané zemiaky s brokolicou

Potrebujeme:

• 5 varených zemiakov v šupke
• 1 hlávku brokolice
• 2 strúčiky cesnaku
• 20 dkg tvrdého syra
• mlieko
• 2 vajcia
• soľ
• majoránku alebo petržlen

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do pekáča vymasteného olivovým olejom. Medzi zemiaky naukladáme v pare uvarenú brokolicu. Všetko zasypeme syrom. V hrnčeku rozhabarkujeme mlieko s vajíčkami, rozotreným cesnakom, trochou soli, majoránkou. Všetko nalejeme na zemiaky s brokolicou a syrom. Zapekáme pri teplote 180 °C 30 - 45 minút.

Diétna majonéza

(vhodná pri diéte s obmedzením tukov a pri zvýšenej hladine cholesterolu)

Potrebujeme:

• 50 ks mandlí (olúpané)
• 175 ml vody (prevarená a vychladená)
• 250 ml olivového (slnečnicového) oleja
• 1 lyžičky soli
• šťavu z 1 - 1 citróna
• cesnak alebo bylinky

Postup:

Mandle a vodu dáme do mixéra a rozmixujeme. Pridávame postupne olej, odstavíme, primiešame soľ, šťavu z citróna a môžeme dochutiť cesnakom alebo bylinkami.

Majonéza je vynikajúca na studeno k zeleninovému šalátu a na chlebík, do tradičného slávnostného zemiakovo-zeleninového šalátu.

Zeleninové cestoviny

Potrebujeme:

• 80 g celozrných cestovín
• 150 g čínskej zeleninovej zmesi
• kari korenie
• soľ
• 1 ČL olivového oleja
• 1 PL strúhaného nízkotučného syra

Postup:

Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode, scedíme. Na oleji krátko orestujeme zeleninovú zmes a podlejeme malým množstvom vriacej vody. Ochutíme soľou, kari korením a udusíme do mäkka. Zeleninu zmiešame s cestovinami a podávame posypané so strúhaným syrom.

Zimný vitamínový šalát

Potrebujeme:

• 3 grapefruity
• 3 mandarínky
• 3 jablká
• 2 banány
• 1 mango
• 2 kivi
• med
• orechy
• 1 granátové jablko na spestrenie alebo zopár kusov lichi (nemusí byť)

Postup:

Ovocia očistíme, nakrájame na drobnejšie kocky, orechy nasekáme nahrubo, z granátového jablka vyberieme zrniečka. Primiešame lyžicu medu a necháme aspoň hodinu stáť a podávame.

Ryba na pare s jednoduchým dressingom

Potrebujeme:

Rybu (filé, plátky lososa), vodu, soľ, bylinky, cesnak. Na dresing: biely jogurt, 2 strúčiky cesnaku, zelené bylinky (pažítka, bazalka a pod.)

Postup:

Potrebujeme väčší hrniec a dierkovanú podložku, na ktorej sa paria parené buchty.

Do hrnca nalejeme vodu do výšky podložky, pridáme soľ, bylinky podľa vlastného výberu (napr. bazalka) a nakrájaný cesnak.

Na podložku položíme nerozmrazené ryby, ktoré len opláchneme vodou. Prikryjeme a na slabom ohni pomaly paríme asi 15 minút, potom odstavíme a necháme ešte prikryté tak 10 minút. Aj pohľadom sa dá zistiť, či je ryba hotová - losos bude pekný ružový a filé krásne biele.

Kým sa parí rybka, môžeme si k nej pripraviť zeleninový šalát, ryžu, prípadne cestoviny (široké rezance – je to nezvyklá kombinácia, ale veľmi chutná).

Odporúčam na dochutenie jednoduchý dressing - do bieleho jogurtu vytlačíme cesnak a pridáme zelené bylinky.

Zelerová pomazánka

Potrebujeme:

1 menší zeler, 2 zelené jablká, 2 strúčiky cesnaku, hrsť sekaných vlašských orechov, 1 kyslú smotanu (alebo biely jogurt), kari korenie.

Postup:

Zeler (trochu povarený) nastrúhame najemno. Pridáme očistené nastrúhané jablká, zbavené jadrovníkov, pretlačené strúčiky cesnaku a posekané orechy.

Opatrne zamiešame s kyslou smotanou alebo jogurtom, prichutíme kari korením. Podávame s celozrným pečivom.

Karfiol na smotane

Potrebujeme:

1 väčší karfiol, 1 cibuľu, 1 lyžicu oleja, soľ, 1 kyslú smotanu, 2 lyžice hladkej múky, kávovú lyžičku horčice, troška mletej červenej papriky.

Postup:

Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme papriku, prilejeme trochu vody, pridáme karfiol rozobratý na ružičky, soľ podľa chuti a udusíme do polomäkka.

Do smotany pridáme asi 2 dcl vody, 2 lyžice hladkej múky, horčicu, rozhabarkujeme, zalejeme udusený karfiol a necháme zovrieť.

Podávame s chlebom.

Zapekaná cuketa

Potrebujeme:

• 6 šálok na kocky nakrájanej cukety
• 1 šálka nastrúhaného trvdého syra
• 1 šálka hladkej múky
• ½ šálky nakrájanej cibule
• ½ šálky oleja
• 4 vajcia
• 1 prášok do pečiva
• petržlenovú vňať, soľ a vegetu - podľa chuti.

Postup:

Všetko zmiešame, dáme na plech a upečieme. Podávame so zemiakmi a uhorkovým šalátom.

Lečo à la mňam

Potrebujeme:

• cibuľu
• paradajky
• papriku
• cukinu
• cesnak
• kvapku oleja
• vajíčka (môžu, ale nemusia byť)
• tmavý chlieb alebo tmavé pečivo

Postup:

Do vriacej vody vložíme paradajky a varíme, kým nepraskne šupka. Potom ich vyberieme, necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame alebo len tak lyžičkou roztlačíme na tanieri. Medzitým osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľku na kvapke oleja, pridáme jeden cesnak (podľa chuti) a jemne opražíme aj nakrájanú papriku. Pridáme ošúpané paradajky, ošúpanú nakrájanú cukinu (na troška väčšie kúsky ako paradajky a papriku) a dusíme.

Môžeme pridať 2 - 3 vajíčka podľa množstva udusenej zmesi, ale pri zvýšenom cholesterole ani nemusíme.

Na záver bez oleja opražíme tmavý chlieb alebo tmavé pečivo (výhodné je mať novú panvicu).

Po tomto jedlo, aj keď sa ho prejete, vás nikdy nebude bolieť žalúdok, lebo je ľahké. Nepotrebujete žiadne koreniny, žiadnu soľ.

Zapekané rezne so špargľou

Potrebujeme:

• 4 kúsky kuracích pŕs
• 12 ks kratších uvarených šparglí
• 100 g šampiňónov
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
• 200 ml hustej kyslej smotany
• 1 vajce
• 4 plátky tvrdého syra
• olej na opekanie
• soľ, vegetu, mleté čierne korenie

Postup:

Umyté, osušené kuracie prsia naklepeme, osolíme, okoreníme. V širšej panvici rozpálime olej a mäso krátko opečieme z obidvoch strán. Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme očistené šampiňóny pokrájané na menšie kúsky a asi 15 minút ich podusíme. Do zapekacej misy zlejeme výpek z opečených pŕs, dolejeme troškou oleja a vsypeme podusené šampiňóny. Na ne poukladáme opečené mäso a ochutíme korením. Na každý plátok mäsa položíme 3 uvarené výhonky špargle s hlavičkami. Smotanu rozšľaháme s vajcom a troškou vegety a nalejeme na mäso. Vložíme do vyhriatej rúry a na 180°C zapekáme 25 - 30 minút. Päť minút pred dokončením prikryjeme rezne plátkom syra. Podávame so zemiakovým pyré.

Mrkvové špagety

Potrebujeme:

• 1 malú konzervu slimákov
• 250 ml vína Asti Spumante
• 1 šálku sladkej pochúťkovej smotany
• 400 g špagiet s mrkvovou príchuťou
• zväzok polievkovej zeleniny
• 1 cibuľu
• zväzok jarnej cibuľky
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice múky
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• trochu vegety
• zväzok mäty piepornej
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Olej rozpálime na panvici, pridáme cesnak rozotrený so soľou a opražíme. Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kocky a pridáme k cesnaku. Krátko opražíme. Pridáme dobre odkvapkané slimáky a poprášime múkou. Zalejeme vínom a uvaríme omáčku. Opatrne primiešame smotanu, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ochutíme citrónovou šťavou a vegetou. Mätu preberieme, nasekáme a pridáme do omáčky. Špagety varíme v osolenej vode asi 10 až 15 minút. Vyberieme a necháme dobre odkvapkať. Dáme na taniere, polejeme omáčkou a ihneď podávame.

Špenátová torta

Potrebujeme:

Cesto:
1 ½ pohára špaldovej múky, štipku soli, 2 PL oleja, asi ½ pohára vody.

Plnka:
400 - 500 g špenátu, 1 pohár postrúhaného tvrdého syra, 1 - 2 vajcia, ¼ ČL soli, 1 ČL sójovej omáčky Shoyu, ½ ČL sušenej petržlenovej vňate, štipku čierneho korenia, štipku mletého kardamónu, 2 PL špaldovej múky, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku.

Postup:

Do veľkej misy dáme múku a premiešame ju so soľou. Pridáme olej a opäť rukou premiešame. Pridáme vodu a dobre miesime minútu až dve. Množstvo vody môže kolísať – riaďme sa citom. Cesto má byť mäkké, ale nemá sa lepiť. Na pomúčenej doske ho vyváľame doguľata, aby presahovalo tortovú formu asi o 3 cm. Jeho hrúbka bude okolo 7 mm. Je to príjemné cesto, ktoré sa nemá trhať. Rukami ho nadvihneme a vložíme do tortovej formy. Prečnievajúce okraje vyhneme smerom hore a prstami ich zarovnáme na rovnakú výšku asi 3 - 4 cm. Cesto popicháme vidličkou a predpečieme v silne vyhriatej rúre 5 - 7 minút, aby nebolo mokré. Po vytiahnutí z rúry okamžite naplníme náplňou a pečieme 20 - 30 minút.

Plnka: Umytý špenát sparíme vriacou vodou a podusíme asi 5 minút. Dáme na dosku a nakrájame. Odložíme bokom. V mixéri rozmixujeme vajíčka, múku, cesnak a všetky druhy korenia. Nastrúhame syr. Keď máme všetky prísady hotové, plníme predpečenú tortu nasledovne: najprv rovnomerne rozložíme špenát, prikryjeme vrstvou strúhaného syra a zalejeme zmesou z mixéra.

Letný šalát

Potrebujeme:

• 1 biely jogurt
• bielu kapustu
• uhorky
• paradajky
• papriky - zelenú, žltú, červenú
• olivy - zelené, čierne
• štipku morskej soli, čerstvé bylinky alebo petržlenovú vňať

Postup:

Všetky ingrediencie pokrájame, okoreníme a zalejeme jogurtom. Necháme chvíľu v studenej miestnosti alebo chladničke, aby sa spojili chute. Je to sýte jedlo, ale v prípade potreby sa k tomu hodia cesnakové hrianky alebo toasty.

Cuketa na cesnaku

Potrebujeme:

• cuketu
• cesnak
• olivový olej
• petržlenovú vňať
• soľ, chilli korenie

Postup:

Na panvici rozpálime trochu olivového oleja, pridáme na tenko nakrájanú cuketu – podusíme pár minút, aby cuketa zostala chrumkavá.

Potom pridáme roztlačený cesnak, soľ, chilli korenie (množstvo podľa chuti), nakrájanú petržlenovú vňať a celé dobre premiešame. Celá príprava trvá cca 10 minút. Podávame s chlebom, resp. pečivom.

Noky s paradajkovou omáčkou

Potrebujeme:

• 600 g v šupke uvarených zemiakov
• 200 g špaldovej múky
• 1 vajce
• štipku soli
• 7 paradajok
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mozzarellu
• olivový olejviazaničku bazalky

Postup:

Nastrúhané zemiaky zmiešame s múkou a vajíčkom a vytvarujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a nakrájame na plátky (noky). Uvaríme ich v mierne slanej vode. Keď vyplávajú na povrch, tak ich precedíme a polejeme troškou olivového oleja.  Na prípravu omáčky sparíme paradajky vriacou vodou a olúpeme ich, pokrájame na kúsky. Strúčiky cesnaku pokrájame na malé plátky a speníme na olivovom oleji. Pridáme pokrájané paradajky a za občasného miešania orestujeme asi 10 min, dokým zmes nezhustne. Hotovú paradajkovú zmes môžeme jemne posoliť. Podávame s nokmi, vmiešame na kocky pokrájanú mozzarellu a ozdobíme nadrobno posekanou bazalkou.

Kuskusový šalát s ovčím syrom

Potrebujeme:

• 400 g kuskusu
• 3 rajčiny
• 1 červenú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 150 g ovčieho syra
• 3 PL bieleho vínneho octu
• soľ, mleté čierne korenie, olivový olej

Postup:

Kuskus zalejeme 400 ml slanej vriacej vody a necháme 5 minút pučať. Niekoľkokrát ho premiešame vidličkou. Rajčiny a ovčí syr nakrájame na kocky, cibuľu na pásiky, cesnak nadrobno. Ocot zmiešame so soľou a korením a zašľaháme olivový olej. Pridáme rajčiny, cesnak, cibuľu a kuskus. Nakoniec pridáme na malé kocky nakrájaný ovčí syr a zľahka premiešame.

Pstruhy s hubovo bylinkovou plnkou

Potrebujeme:

• 4 pstruhy
• biele korenie
• šťavu z ½ citróna
• viazaničku kôpru
• 250 g čerstvých šampiňónov
• 8 šalotiek
• viazaničku trebuľky
• 100 g margarínu
• 2 dl smotany na šľahanie
• vajce
• muškátový oriešok
• ¼ l bieleho vína

Postup:

Vypitvané pstruhy opláchneme, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme rozdrveným bielym korením, ako aj posekanou kôprovou vňaťou. Očistené, umyté a na plátky nakrájané šampiňóny podusíme na masle spolu s očistenými a na kolieska nakrájanými šalotkami a posekanými lístkami trebuľky, kým sa šťava nevyparí. Potom prilejeme 2 lyžice smotany na šľahanie. Masu necháme vychladnúť a vmiešame do nej vajce, osolíme, posypeme mletým korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Plnkou naplníme pstruhy, previažeme kuchynskou niťou, aby plnka počas pečenia nevytiekla a vložíme ich do maslom potretého pekáča. Pstruhy tiež potrieme maslom, posypeme ich dvoma posekanými šalotkami, podlejme vínom a upečieme v stredne teplej rúre.

Super Sviečková

Potrebujeme:

• 1 kg pravej sviečkovej
• soľ
• mleté korenie
• olivový olej

Postup:

Sviečkovú posolíme, okoreníme, potrieme olejom a necháme 2 hodiny odležať na chladnom mieste. Potom položíme sviečkovú na rozohriatý rošt a za občasného potierania zo všetkých strán opekáme. Sviečková musí ostať šťavnatá a ružová pri narezaní. Potom sviečkovú krájame na plátky. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Špenátová roláda s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• špenátové listy
• kuracie prsia
• cukina
• červená paprika
• soľ
• korenie

Postup:

Na potravinársku fóliu uložíme špenátové listy alebo MANGOLT, ktoré jemne osolíme. Priložíme na ne na tenko vyklepané kuracie prsia a na vrch uložíme kolieska cukiny a červenú papriku na pásiky. Pridáme trochu korenia. Roládu stočíme a dáme do vody na 20 minút povariť. Potom odstránime fóliu a vznikne nám 4 farebná roláda a hlavne zdravá a chutná,
ktorú  podávame so zemiakmi alebo aj samostatne.

Jarný cestovinový šalát

Potrebujeme:

• cestoviny fusilli (vrtuľky)
• paprika
• šalátová uhorka
• paradajky
• eidam
• konzerva tuniaka
• zálievka: biely jogurt, horčica, kečup, korenie na cestoviny, čerstvá bazalka, pažítka

Postup:

Cestoviny uvaríme, prepláchneme studenou vodou a dáme do misy. Jednotlivú zeleninu pokrájame na kocky, eidam nahrubo nastrúhame a spoločne s tuniakom pridáme k cestovinám. Všetko zamiešame. Podáva sa so zálievkou, ktorá je zmiešaná z bieleho jogurtu, kečupu, horčice a byliniek.

Surimi tyčinky so šampiňónmi a ryžovými cestovinami

Potrebujeme:

• 1 bal. Surimi tyčiniek
• 2 cibule
• 150g póru
• 300g šampiňónov
• 100g fazuľkových strukov
• 1 paprika
• olivový olej
• čierne korenie
• 200 - 300g ryžových cestovín

Postup:

Všetku zeleninu a šampiňóny pokrájame a na olivovom oleji cca 2 minúty osmažíme, pridáme asi 1 až 2 dcl vody a prikryté dusíme asi 20min (kým nezmäkne fazuľka). Potom pridáme štipku čierneho korenia, premiešame a pridáme nakrájané Surimi tyčinky. Dusíme ešte 5 – 10 minút. Ryžové cestoviny zalejeme horúcou vodou na 2 – 3 minúty a pridáme do celej zmesi a zamiešame. Komu nevyhovuje takýto mix môže cestoviny použiť ako prílohu. Uvedené množstvá prísad možno podľa chuti meniť. Jedlo je vhodné ako ľahká večera.

Šalát rýchlovka

Potrebujeme:

• 1 Cottage cheese – chuť podľa výberu
• 1 paprika
• 1 uhorka
• 1 paradajka
• 1 jarnú cibuľka
• 1 tavený syr
• kukurica
• korenie 

Postup:

Všetko dobre premiešame a posypeme chlebovými kockami. Ako nápoj podávame minerálku, do ktorej vyšťavíme polku citróna.

Cesnaková nátierka s Tofu syrom

Potrebujeme:

• 200 g údeného syra Tofu
• 150 g syrokrému
• 1 biely jogurt
• 6 veľkých strúčikov cesnaku

Postup:

Cesnak prelisujeme, nastrúhame Tofu syr, pridáme syrokrém, jogurt a dobre vymiešame. Podávame s bagetou, hriankami.

Baklažánový kaviár

Potrebujeme:

• 1 veľký baklažán
• 4 rajčiny
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu pokrájanej petržlenovej vňate
• 1 lyžicu pažítky
• soľ
• 1,5 dl olivového oleja

Postup:

Baklažán pečieme asi 20 minút v rúre, potom ho ošúpeme a pokrájame na malé kocky. Rajčiny ošúpeme, zbavíme jadierok a pokrájame na rovnaké kúsky ako baklažán. Suroviny zmiešame, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nasekanú pokrájanú petržlenovú vňať, pažítku a osolíme. Tenkým pramienkom pridávame olej a stále miešame až hmota začne hustnúť. Odložíme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Podávame studené.

Švajčiarsky šalát s tofu

Potrebujeme:

• 400 g mrazenej zeleninovej zmesi (alebo čerstvú zeleninu napr.: mrkva, hrášok, zelená fazuľka, karfiol, ružičkový kel)
• 250 g tofu
• 40 g bielej fazule
• 50 g cibule
• 2 dcl majonézy z tofu
• 2 PL horčice
• 1 PL ovocného octu
• zelenú vňať (pažítka, petržlenová vňať)
• soľ

Postup:

Fazuľu uvarte, pred dovarením ju posoľte, nechajte vychladnúť a sceďte. Mrazenú zeleninu nechajte prejsť varom asi 5 minút, následne sceďte, premiešajte, pridajte majonézu, horčicu, ocot, posekanú zelenú vňať. Podľa potreby môžete dochutiť soľou, prípadne mletým čiernym korením.

Karfiolový nákyp

Potrebujeme:

• 1 karfiol
• 2 dl lahôdkovej smotany
• 2 vajcia
• soľ
• muškátový oriešok
• petržlenová vňať

Postup:

Karfiol očistíme, umyjeme v tečúcej vode, rozoberieme na ružičky, väčšie hlúbiky nadrobno posekáme a vložíme do ohňovzdornej, najlepšie sklenenej zapekacej nádoby. Čerstvé vajcia a smotanu osolíme, ochutíme postrúhaným muškátovým orieškom a petržlenovou vňaťou, rozšľaháme a karfiol zalejeme. Karfiol má byť zakrytý smotanovou omáčkou, aby sa do mäkka udusil, preto omáčku môžeme doliať trochou mlieka alebo vodou. Nádobu zakryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 40 - 45 minút. Pečieme pomaly. Pôsobením tepla nákyp zväčší objem, preto nádobu plníme len do dvoch tretín. Nákyp je upečený, keď je povrch stuhnutý, oddeľuje sa od stien nádoby. V sklenenej nádobe vidíme žltnutie nákypu. Ak sa pripeká, znížime prívod tepla. Karfiolový nákyp je vhodnou prílohou k pečenému kurčaťu, k teľaciemu mäsu. Ako samostatný pokrm podávame karfiolový nákyp s varenými zemiakmi a s kompótom.

Kelové fašírky bez vysmážania

Potrebujeme:

• ½ väčšieho kelu
• ¼ cibule
• 2 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• parenica
• strúhanka (žemle)
• veta
• soľ
• majoránka
• kmín
• olej

Postup:

Kel rozštvrtíme a uvaríme v osolenej vode asi 10 - 15 minút. Necháme vychladnúť, stredovú časť pokrájame na pásiky a okrajové listy rozmixujeme tyčovým mixérom alebo pomelieme. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, parenice na štvorčeky, soľ a ostatné koreniny. Rozklepneme dve vajíčka a zmes poriadne premiešame. Podľa potreby zahustíme strúhankou aby sa nám dali robiť fašírky. Tie potom obaľujeme v strúhanke, poukladáme na plech s papierom na pečenie a jemne pokvapkáme olejom. Pečieme asi 30 minút pri 200 °C. Po prvých 15 minútach fašírky otočíme na druhú stranu.

Stroganov z tofu

Potrebujeme:

• 400g Tofu
• sójovú a worchestrovú omáčku
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL oleja
• 250g šampiňónov (najlepšie hnedých)
• 2 papriky
• mletú červenú papriku
• 200ml červeného suchého vína
• 1 bujón (podľa chuti)
• 2 ks kyslých uhoriek
• 100g pochúťkovej kyslej smotany
• 1 ČL cukru (hnedého)
• petržlenovú vňať

Postup:

Tofu si nakrájame na menšie rezančeky, pokvapkáme dobre sójovou a worchestrovou omáčkou, aby bolo dobre nasiaknuté a necháme odležať, kým príde na rad očistíme si cibuľu a nadrobno nakrájame, opražíme na rozohriatom oleji a pridáme taktiež nadrobno nasekaný cesnak, šampiňóny a papriku očistíme a pokrájame, pridáme k cibuli, poprášime mletou paprikou, premiešame. Pridáme červené víno a kocku bujónu a 15 minút povaríme. Po 15 minútach pridáme pokrájané kyslé uhorky a tofu, ktoré sa nám už ochutilo omáčkami, kyslú smotanu zjemníme cukrom a pridáme k tofu. Ochutíme soľou a korením a chvíľku podusíme. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a odstavíme.

Kapustový šalát s jablkami

Potrebujeme:

• 300g kyslej kapusty
• 1 cibuľu
• 3 jablká
• 100g mrkvy
• 2 PL octu
• 1 citrón
• soľ
• korenie
• cukor

Postup:

Kapustu premyjeme a pokrájame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, nastrúhanú mrkvu, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Jablká nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme do šalátu. Zálievku si urobíme z trošku vody, v ktorej rozpustíme cukor podľa chuti, pridáme ocot a premiešame. Vylejeme na šalát a dobre premiešame.

Kapor na paradajkách

Potrebujeme:

• 4 porcie kapra
• 4 paradajky
• 1 citrón
• 1 dl bieleho vína
• soľ
• korenie
• petržlenovú vňať
• olivový olej

Postup:

Kapra jemne osolíme a okoreníme. Na troške oleja podusíme nakrájané paradajky a na ne potom uložíme kapra. Podlejeme vínom a prikryté udusíme do mäkka. Kapra servírujeme obloženého udusenými paradajkami, pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Varené mäsko so zeleninou

Potrebujeme:

• 500 g mäsa podľa chuti
• 250 g mrazenej miešanej zeleniny
• soľ
• korenie
• petržlenovú vňať

Postup:

Mäso vložíme do studenej vody, osolíme, okoreníme a miernym varom uvaríme do mäkka. Uvarené mäso nakrájame na plátky. Zeleninu podlejeme trochou mäsového vývaru, podľa chuti pridáme soľ, korenie alebo iné koreniny a udusíme. Udusenú zeleninu uložíme na tanier a na ňu poukladáme plátky mäsa. Dozdobíme vňaťou.

Arabský petržlenový šalát

Potrebujeme:

• 1 viazaničku petržlenovej vňate
• 3 paradajky
• 5 listov mäty
• 1 lyžičku jačmenných krúp
• 4 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

Paradajky olúpeme, pokrájame na malé kocky, petržlenovú vňať, listy mäty pokrájame na drobno, pridáme suché jačmenné krúpy, olej a citrónovú šťavu a dobre premiešame. Dáme na list šalátu a ozdobíme kockami paradajky.

Havajský šalát

Potrebujeme:

• 200 g nasekaného ananásu
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 100 g garnátov z konzervy
• 200 g uvareného zeleného hrášku
• 75 g uvarenej ryže
• 1 malú cibuľu
• 100 ml olivového oleja
• šťavu z 2 citrónov
• 1 ČL práškového cukru
• nasekanú zelenú petržlenovú vňať
• karí korenie
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Z oleja, citrónovej šťavy, nasekanej cibule, soli, z mletého čierneho korenia a cukru si pripravíme drezing, do ktorého zamiešame nasekanú zelenú petržlenovú vňať a nastrúhané uvarené vajcia. Do tejto zmesi postupne zamiešame ananás nakrájaný nadrobno, podusené garnáty, vychladnutý predvarený zelený hrášok a uvarenú vychladnutú ryžu. Dochutíme korením. Takto pripravený šalát necháme odležať asi 1 hodinu.

Zemiaky s ďumbierom

Potrebujeme:

• 1 kg zemiakov
• 3 lyžice masla
• 80 g ďumbiera
• 1 čili papričku
• 2 byle stopkového zeleru
• 2 lyžice orieškov kešu
• medzi prsty šafranu
• soľ

Postup:

Uvaríme v šupke zemiaky, potom ich očistíme a nadrobno nakrájame. Vo woku rozpustíme maslo a pridáme pokrájaný ďumbier, pokrájaný stopkový zeler, čili, oriešky kešu a šafran rozpustený vo vode. Necháme prevrieť a pridáme zemiaky. Dochutíme soľou a chvíľu opekáme. Hotové zemiaky posypeme zelerovou vňaťou.

Fašírky z ovsených vločiek

Potrebujeme:

• 1 balík ovsených vločiek
• rožky
• cesnak
• vajíčko
• soľ
• korenie
• strúhanku

Postup:

Ovsené vločky zabaríme horúcou vodou, rožky namočíme do vody. Vločky aj rožky po zmäknutí poriadne vyžmýkame od vody a pridáme ostatné suroviny. Vytvarujeme klasické fašírky a obalíme v strúhanke. Smažíme na olivovom oleji.

Zemiačky s kyslou kapustou a sójovým mäsom

Potrebujeme:

• zemiaky (množstvo podľa veľkosti zapekacej misy)
• kyslú kapustu
• 1 sáčok sójového mäsa

Postup:

Do soľou ochutenej vody dáme variť sójové mäso. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame do misky na kolieska. Zemiaky môžme poliať trochou olivového oleja a posolíme. Na ochutené zemiaky naukladáme uvarené sójové mäso, znova navrstvíme zemiakmi, ochutíme a vrch zasypeme kyslou kapustou. Prikryjeme vrchnákom alebo obalom a pečieme. Po upečení môžeme rovno podávať.

Mrkvové rezy

Potrebujeme:

• 170 g celozrnnej múky
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 1 lyžičku škorice
• 3 lyžice margarínu
• pol šálky sekaných mandlí
• 4 lyžice hnedého cukru
• 170 g čerstvej strúhanej mrkvy
• šťavu z 1 citróna
• 3 lyžice pomarančového džúsu
• 3 lyžice hrozienok

Postup:

Zmiešame múku, prášok do pečiva a škoricu. Do zmesi pridáme margarín a vymiešame. Vmiešame mandle, cukor a mrkvu. V malej miske osobitne zmiešame citrónovú šťavu a pomarančový džús. Pridáme do cesta spolu s hrozienkami a dobre premiešame. Ak je treba, pridáme trocha vody. Pečieme na menšom plechu pri teplote 170 stupňov asi 30 minút. Po vychladnutí môžeme poliať polevou podľa chuti.

Chutný ryžový šalát

Potrebujeme:

• 2 šálky uvarenej ryže Natural
• 2 šálky mrkvy
• 1 veľkú cibuľu
• hrsť petržlenovej vňate
• 2 zelené papriky
• 1 lyžicu zelerových semienok
• bazalku

Dressing: 200 g tofu, 2 lyžice chrenovej horčice, 3 PL citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice cibuľky – všetko spolu rozmixujeme s malým množstvom vody

Postup:

Vo veľkej mise zmiešame varenú ryžu, mrkvu na pare, cibuľku, vňať, pokrájané papriky, zelerové semienka a bazalku. Nakoniec vmiešame tofu dressing

Paradajkové gaspačo

Potrebujeme:

• 10 väčších paradajok
• 1 zelenú papriku
• 2 šalátové uhorky
• 1 väčšiu cibuľu
• 5 kusov toastového chleba alebo väčšiu bagetu
• 2 lyžice vínneho octu
• 1 l vody
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• morskú soľ
• mleté čierne korenie
• kyslú smotanu

Postup:

Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky. Paradajky ponoríme do horúcej vody, kým nepopraská a potom ju zbavíme šupiny, vyberieme dužinu, nakrájame. Uhorku a cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme. Do misy vložíme zeleninu, rozdrvíme na ňu toastový chlieb či bagetu. Prilejeme vodu, ocot, ochutíme, rozmixujeme dohladka. Ručne všľaháme olej. Dáme na dve hodiny do chladničky a pred podávaním premiešame. Pred podávaním ozdobíme smotanou.

Kráľovský karfiol

Potrebujeme:

• 1 menšiu ružicu karfiolu
• 2 dkg masla
• ¼ l smotany
• 8 žĺtkov
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 3 dkg masla
• 1 kg nových zemiakov
• drvenú rascu
• zelenú petržlenovú vňať
• soľ

Postup:

Očistený karfiol dajte do teplej vody s 2 dkg masla a 6 minút povarte. Uvarený sceďte a dajte na misu. Zatiaľ dajte variť do teplej vody očistené, oškrabané zemiaky s trochou rasce, zelenou petržlenovou vňaťou a soľou. Uvarené sceďte, narovnajte okolo karfiolu a polejte omáčkou.

Omáčka: V smotane rozmiešajte žĺtky a hrnček s ňou postavte do väčšej nádoby s vriacou vodou. Omáčku stále miešajte a keď už zhustla, pridajte do nej maslo a citrónovú šťavu.

Tip: Vodu zo zemiakov a z karfiolu môžete použiť k príprave chutnej polievky.

Balíčky s treskou

Potrebujeme:

• 400 g tresky alebo inej morskej ryby
• 200 g zemiakov
• 1 cibuľu
• 1 citrón
• soľ
• zmes korenia na ryby
• 4 paradajky
• 2 mladé cibuľky
• ocot
• olivový olej

Postup:

Ryby rozdelíme na polovice, zemiaky ošúpeme a pokrájame na plátky. Alobal potrieme olejom, rozložíme naň zemiaky a rybu. Pokvapkáme citrónom, ochutíme soľou a korením, pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu. Takto naplníme dva balíčky, ktoré dobre uzavrieme a pečieme v horúcej trúbe cca 50 minút. Ako prílohu podávame šalát s rajčín a mladej cibuľky dochutený octom, soľou a olivovým olejom.

Patizónové placky

Potrebujeme:

patizón, vajcia, mlieko, hrubú múku, strúhanku, soľ, koreniny, cesnak, cibuľu, zemiaky (podľa chuti), olej

Postup:

Patizón ošúpeme a postrúhame a ak chceme pridáme aj postrúhaný zemiak, ale nemusí  byť.  Pridáme mlieko, vajcia, cibuľku, cesnak, múku a trocha strúhanky. Okoreníme podľa chuti soľou, vegetou, čiernym korením, kto chce môže pridať aj petržlenovú vňať. Všetko zmiešame dokopy a na panvici na oleji pečieme placky, cca. 3 - 4 kusy na jednej panvici.

Ľahké penne so špenátom

Potrebujeme:

• 450 g  mrazeného špenátu
• 1 syr Bambino alebo 5 trojuholníkov taveného syra
• 200 g syru Niva
• 400 g penne cestovín
• 150 g šunky

Postup:

Najprv dáme uvariť cestoviny do vody, kde pridáme trochu soli a lyžičku oleja, aby sa nezlepili. Kým sa cestoviny varia, dajte do hrnca na miernom plameni rozpustiť špenát. Keď sa rozpustí, pridajte do neho tavený syr Bambino, alebo 5 trojuholníčkov iného taveného syru. Do takto rozpusteného špenátu pridajte na slíže nakrájanú šunku (v prípade pôstu šunku môžeme vynechať). Celú zmes asi 10 - 15 minút povaríme, pokiaľ sa syr nerozpustí. Sceďte cestoviny a dajte si ich zatiaľ do pripravenej misky. Nahrubo nastrúhajte syr Niva na strúhadle. Cestoviny dajte na taniere a polejte ich špenátovou hmotou zo šunkou, ktorú posypte nastrúhaným syrom Niva. Porcie vyjdú pre 3 - 4 osoby.

Stratená ryba

Potrebujeme:

• 750 g filé z tresky 4 zemiaky
• 3 uvarené vajcia
• 1 liter mlieka
• 6 g hladkej múky
• 1 vajce
• 10 ks čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 1 cibuľú
• 90 g masla
• petržlenovú vňať

Postup:

Do rajnice dáme mlieko, pridáme korenie, bobkové listy, a na štvrtiny pokrájanú cibuľu. Keď mlieko zovrie, prikryté ho necháme odstáť 10 minút. Filé pokrájame na kusy, dáme do mlieka, uvaríme domäkka a vyberieme na tanier. Maslo roztopíme, pridáme múku, zalejeme precedeným mliekom a za stáleho miešania uvaríme omáčku. Osolíme ju a primiešame posekanú petržlenovú vňať. Očistené zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme kúsok masla, vajce, soľ a vyšľaháme na kašu. Do vymasteného pekáča nalejeme asi tretinu omáčky, poukladáme filé, polejeme zvyšnou omáčkou. Vajcia ošúpeme, pokrájame na kolieska a poukladáme ich na filé. Na vrch rozotrieme zemiakovú kašu a pekáč dáme na polhodinu do vopred vyhriatej rúry.

Cestoviny

Potrebujeme:

cestoviny (podľa chuti), 1 cibuľu, čínsku kapustu, papriku, paradajku, soľ, vegetu, kari korenie

Postup:

Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode. V malom hrnčeku na vodu do sklovita upražíme cibulu, ktoré ochutíme kari korením a vegetou. Zmiešame s uvarenými cestovinami, do ktorých môžeme nakrájať čínsku kapustu, papriku a paradajky.

Cícerová polievka

Potrebujeme:

• 2 hrste BIOcíceru
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 1 petržlen
• 1 cibuľu
• 1 vajce
• 1/4 zeleru
• 1 lyžičku rasce
• soľ

Postup:

Cícer cez noc namočíme. Premyjeme a dáme variť. Keď je polomäkký, pridáme očistenú a nenakrájanú cibuľu, nakrájanú zeleninu, rascu a soľ. Keď je zelenina mäkká, vmiešame do polievky rozšľahané vajce a ešte chvíľu povaríme. Podávame s pažítkou, žeruchou alebo petržlenovou vňaťou. 

Tekvicové palacinky

Potrebujeme:

• 1 stredne veľkú tekvicu alebo cukinu
• hladkú múku
• 2 vajíčka
• soľ
• majoránku
• 2 - 3 strúčiky cesnaku

Postup:

Tekvicu očistíme,  nastrúhame  do misky a osolíme. Chvíľku počkáme, aby pustila vodu, ktorú musíme vyliať. Pridáme 2 celé vajíčka, cesnak a majoránku. Zmiešame a do tejto hmoty postupne pridávame hladkú múku. Pečieme na teflónovej panvici - bez oleja.
Podávame s čerstvou zeleninou alebo ako prílohu k dusenému mäsu.

Mrkvový šalát

Potrebujeme:

• 5 mrkiev
• 2 jablká
• 3 paradajky
• soľ
• lyžicu cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 120 - 150g bieleho jogurtu

Postup:

Mrkvu nastrúhame najemno, pridáme na dieliky pokrájané paradajky a na tenké plátky pokrájané ošúpané jablká. Potom to osladíme, mierne posolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a vmiešame jogurt. Šalát necháme odležať v chlade a podávame.

Plnené zapekané baklažány

Potrebujeme:

• 1 baklažán
• 400g teľacieho pliecka
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 grahamový rožok
• 1 vajce
• 50g olivového oleja
• 200g tvrdého nízkotučného syra
• soľ
• muškátový oriešok

Postup:

Neolúpané, umyté baklažány prekrojíme po dĺžke na polovicu a časť dužiny vydlabeme. Mäso umyjeme, zomelieme, pridáme rozotrený cesnak so soľou, namočený vytlačený rožok, vajce a dochutíme soľou, muškátovým orieškom. Pripravenú zmes orestujeme na časti oleja, necháme vychladnúť a naplníme baklažány. Pekáč potrieme zvyšným olejom a uložíme naň naplnené polovičky baklažánov, posypeme postrúhaným syrom. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 20 minút.

Špenátová polievka

Potrebujeme:

• 1kg špenátových lístkov
• 1 veľkú cibuľu
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 25g slnečnicových semiačok
• PL oleja
• 1/2 l zeleninového vývaru
• 100g sladkej smotany
• šťavu z 1 citróna
• soľ a mleté biele korenie
• mletý koriander

Postup:

Špenát umyjeme, nakrájame nahrubo. Cibuľu nakrájame najemno. Posekáme nadrobno aj petržlenovú vňať aj slnečnicu. Cibuľu zľahka opražíme na oleji, prilejeme vývar, prevaríme asi 1 minútu. Primiešame špenát, smotanu a znovu prudko prevaríme. Ochutíme šťavou z citróna, soľou, korením, koriandrom. Podávame posypané zmesou slnečnice a petržlenovej vňate. Slnečnicu môžete zľahka opražiť nasucho na panvici.

Sójová majonéza

Potrebujeme:

• 2 PL plnotučnej hladkej sójovej múky (nie kopcovité!)
• 1 dl vody
• 1,5 dl - 2 dl za studena lisovaného rastlinného oleja
• morskú soľ
• citrónovú šťavu
• muškátový oriešok
• trošku mletého zázvoru
• ČL plnotučnej horčice
• ďalšie ingrediencie podľa chuti

Postup:

Do mixéra dáme 2 polievkové lyžice sójovej múky, ale nie kopcovité a zalejeme 1 dl vriacej vody. Množstvo sójovej múky musí byť primerané, aby hmota nebola príliš hustá a zrnitá, alebo po zaliatí vodou a následnom zmixovaní príliš riedka. Zmixujeme a postupne pridávame olej. Hmota začne postupne emulgovať, podobne ako pri príprave klasickej vaječnej majonézy. Vzniknutú sójovú majonézu ochutíme podobne ako vaječnú: soľou, citrónovou šťavou a ostatnými koreninami. Aj využitie je podobné.

Indická šošovicová polievka

Potrebujeme:

• 250 g Alnatura šošovice
• 650 g zeleninového vývaru
• 2 mrkvy
• 1 zväzok čerstvého koriandru
• 2 ČL Alnatura morskej soli
• 1 ČL kurkumy
• pol ČL kari korenia
• 2 štipky drvenej rasce
• 1 strúčik cesnaku
• 150 ml smotany

Postup:

Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare a necháme pri nízkej teplote ešte 15 minút povariť. Mrkvu nakrájame na jemné kocky a pridáme k šošovici. Koriander posekáme na hrubo a polovicu taktiež pridáme k šošovici. Ochutíme soľou, kurkumou, kari korením, rascou a pretlačeným cesnakom. Prilejeme smotanu a polievku necháme variť ďalších 5 minút. Posypeme so zvyšným koriandrom.

Zdravý šalát

Potrebujeme:

• 20 dkg kelu
• 1 zväzok reďkovky
• 1 papriku
• 1 paradajku
• 1 cibuľu
• 2 dl sójovej majonézy
• petržlenovú alebo zelerovú vňať
• pažítku

Postup:

Postrúhaný kel, reďkovku, a cibuľu zmiešame s pokrájanou paprikou a paradajkou. Na tanieri polejeme majonézou a obsypeme vňaťami.

Cestoviny s opraženými semienkami

Potrebujeme:

• 250 g cestoviny najlepšie sú z tvrdej pšenice
• 1 cibuľu
• 1 balenie sezamových semienok
• korenie
• 3 lyžice slnečnicových semienok
• 1 balenie kukurice z konzervy alebo pol balenia mrazenej

Postup:

Uvaríme v slanej vode cestoviny. Na panvicu dáme olej, cibuľu, sezamové semienka a slnečnicové semienka, pár minút, než chytia hnedú farbu, ich popražíme. Pridáme k tomu kukuricu, chvíľu ohrejeme spolu so semienkami.  Na tanier dáme cestoviny a na to opražené semienka s kukuricou.

Tofu po čínsky

Potrebujeme:

• balíček bieleho tofu
• čínsku, thaiskú, vietnamskú mrazenú zeleninu
• 1 PL oleja
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 PL solamylu
• cibuľu
• pór
• soľ
• vegetu
• korenie - zmes na čínu
• bylinky podľa chuti - oregano, bazalku

Postup:

Pripravíme si marinádu na tofu. Tofu vyberieme zo sáčku a dáme si ho bokom, do misky vlejeme vodu v ktorej bolo tofu, pridáme 1 PL oleja, sójovú omáčku, solamyl a zalejeme trochou vody. Tofu nakrájame na hranolčeky, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu a pór, namarinujeme zmes tofu  a necháme postáť cca 20 minút. Na panvicu si dáme troška oleja a nasypeme tam zmrznutú zeleninu a opečieme tak aby  zelenina ostala chrumkavá. Do ďalšej panvice dáme marinovanú zmes, poriadne rozmiešame nálev, ochutíme ho bylinkami, osolíme, okoreníme korením na čínu, prípadne dáme ešte sójovú omáčku  a dusíme asi 20 minút. Podusenú zeleninu zmiešame s tofu zmesou, premiešame, prípadne dochutíme. Podávame s ryžou.

Cviklový šalát s tofu syrom

Potrebujeme:

• 400 g čerstvej cvikly
• 300 g šalátových uhoriek
• 200 g sterilizovaného hrášku
• 200 g tofu
• soľ
• 1 lyžicu sójovej omáčky
• biely jogurt alebo pochúťkovej smotany

Postup:

Červenú repu a uhorky očistíme a nastrúhame najemno. Pridáme hrášok, kocky tofu, sójovú omáčku a jogurt. Osolíme a necháme hodinu odležať v chlade. Podávame s čerstvým celozrnným pečivom.

Hlávkový šalát s tuniakom

Potrebujeme:

1 hlávku ľadového šalátu, 1 cibuľu, 1 konzervu tuniaka v oleji

Postup:

Umytý hlávkový šalát nakrájame na úhľadné malé kúsky, cibuľu nakrájame na veľmi jemno a všetko premiešame spolu s tuniakom z konzervy. Podľa chuti dosolíme. Podávame s chlebom, opečeným v hriankovači.

Mrkvovo- olivový šalát

Potrebujeme:

• 2 - 3 väčšie mrkvy
• 20 dkg tvrdého syra
• 1 a pol kyslej smotany
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malú kyslú uhorku
• 1 balíček olív
• 1 KL olivového oleja
• biele korenie
• bazalku
• horčicu
• solčanku

Postup:

Nastrúhame mrkvu a syr na hrubšie rezance a uhorku na drobné kocky. Olivy pokrájame na kolieska. Do kyslej smotany zamiešame lyžičku olivového oleja, roztlačený cesnak a koreniny. Všetko premiešame a vložíme do chladničky na 1 hodinu. Podávame s celozrnným pečivom.

Zeleninový šalát s opekaným chlebom

Potrebujeme:

• 1/2 čínskej kapusty
• 2 - 3 paradajky
• plnotučný syr
• tofu
• lyžicu tatárskej omáčky
• biely jogurt
• sezamové semiačka
• celozrnný chlieb

Postup:

Čínsku kapustu a paradajky pokrájame na malé kúsky a dáme do misky. Polejeme olivovým olejom a posolíme. Pridáme nakrájaný syr a tofu, pridáme tatársku omáčku a biely jogurt. Na dochutenie pridáme trošku kari, provensálske korenie a oregáno. Medzitým na panvici na troške masla opekáme na kocky pokrájaný chlebík, šalát v miske premiešame a podávame s opekaným chlebíkom.

Zeleninová nátierka

Potrebujeme:

300 g varenej polievkovej zeleniny, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej

Postup:

Zeleninu z polievky pokrájame na drobné kúsky, opražíme na olivovom oleji, pridáme posekané natvrdo uvarené vajcia a ešte chvíľu opražíme. Napokon nátierku dobre vymiešame, ochutíme a teplú natierame na celozrnné pečivo.

Rizoto so zelenou fazuľkou

Potrebujeme:

• 120 g ryže Natural
• soľ
• 1 stredne veľkú šalotku
• 1 ČL olivového oleja Bertolli
• 1 PL rastlinného tuku
• 200 g zelenej fazuľky
• vegetu light
• zelerovú vňať
• 100 g kyslej kapusty

Postup:

Ryžu uvaríme v mierne osolenej vode, pridáme pár kvapiek olivového oleja. Šalotku očistíme, pokrájame na rezance a zľahka opražíme rozohriatom rastlinnom tuku. Pridáme zelenú fazuľku, vegetu a podlejeme malým množstvom vriacej vody, podusíme do mäkka. Fazuľku zmiešame s ryžou, posypeme posekanou zelerovou vňaťou a nakrájanými kúskami stonkového zeleru. Podávame s kyslou kapustou.

Zdravé rizoto

Potrebujeme:

• 200 g ryže
• brokolicu
• cibuľu
• hrášok
• mrkvu
• 1 PL olivového oleja
• soľ
• 1 KL kari

Postup:

Speníme si cibuľku, pridáme zeleninu trošku podusíme, pridáme ryžu a koreniny, podlejeme vodou, aby bola ryža potopená a vložíme do trúby na 180 stupňov na 15 - 20minút.

Opekané jabĺčka

Potrebujeme:

jabĺčko,škoricový cukor, pomaranč, 2dc vody

Postup:

Jabĺčko si rozkrájame, poukladáme na panvicu, posypeme škoricovým cukrom a opekáme do zlata. Potom ich otočíme, zase trošku posypeme a podlejeme vodou a necháme trochu dusiť. Potom, keď zmäknú, necháme odpariť vodu, nech sa osmažia a dáme si ich na tanier. Pomaranč si očistíme, rozoberieme na mesiačiky nakrájame a dáme ich do tej iste panvice, trošku ich podusíme s 1dcl vody, necháme odpariť a môžeme podávať.

Tvarohová bábovka DIA

Potrebujeme:

• 2 vajcia
• 40 g rastlinného tuku alebo olej
• 100 g mäkkého tvarohu
• 2 odmerky sladidla Kandisin alebo iné sladidlo
• 100 g polohrubej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• citrónovú šťavu
• olej + múku na vymazanie formy
• DIA čokoládu

Postup:

Žĺtky vytrepeme spolu so sladidlom, citrónovou šťavou, tvarohom a tukom do hustej peny. Pridáme múku s práškom do pečiva a nakoniec pomaly vmiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Cesto nalejeme do tukom vymastenej a pomúčenej bábovkovej formy alebo do inej formy a pečieme v rozohriatej trúbe pri teplote 170 stupňov asi 30 minút. Špajdlou skúsime, či sa cesto nelepí. Po upečení vyklopíme a pod utierkou necháme vychladnúť. Tvarohovú bábovku DIA môžeme ozdobiť nastrúhanou DIA čokoládou.

Zemiaky s kyslou kapustou

Potrebujeme:

0,5 kg kyslej kapusty, 1kg zemiakov, 50g masla, soľ 

Postup:

Zemiaky dobre umyjeme kefkou, dáme do pekáča,  pridáme  maslo, soľ a upečieme v šupke. Po upečení podávame s kyslou kapustou.

Zdravý zapečený baklažán

Potrebujeme:

baklažán, vajce, mozarellu, 3 paradajky, cibuľu, olej, cesnak (podľa chuti), čierne korenie, soľ, oregano

Postup:

Baklažán prekrojíme na dve polovice. Vykrojíme vnútro, aby ostal 1 cm okraj. Dáme do rúry na 5 minút pri 180 stupňoch. Vyberieme a vnútro baklažánu obložíme nakrájaným vajíčkom uvareným natvrdo a pridáme aj  nakrájanú mozarellu. Do baklažánu vložíme plnku, na vrch položíme kúsok paradajky a cibuľky. Zapečieme na 15 minút pri 180 stupňoch.

Plnka: Najemno nakrájanú cibuľku osmažíme jemne na oleji, pridáme k nej kúsky vykrojeného baklažánu, cesnak a osmažíme to. Pridáme na kocky nakrájané paradajky, korenie a podusíme 10 minút.

Cícerovo-pórová polievka

Potrebujeme:

• 250 g cíceru
• 3 väčšie póry
• 150 g masla
• 10 PL olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• soľ
• mleté čierne korenie
• 200 g Eidamu
• 3 zemiaky
• zeleninový bujón

Postup:

Deň vopred namočte cícer, na druhý deň ho dajte variť spolu so zemiakmi. Pred dovarením posoľte. Uvarené preceďte. V druhom hrnci rozpustite maslo, pridajte olivový olej a na plátky nakrájaný cesnak. Pridajte na pásiky pokrájaný pór, osoľte, okoreňte a chvíľku pražte. Zalejte zeleninovým bujónom a varte do mäkka. Potom pridajte uvarený cícer aj so zemiakmi, chvíľku spolu povarte. Potom štvrtinu odoberte aj so zemiakmi a zmixujte. Pridajte naspäť a dochuťte.

Zdravý chlebovo-zeleninový nákyp

Potrebujeme:

• viaczrnný chlieb
• 2 dcl mlieka
• 30 dkg zeleniny – pór, zeler, mrkva , niekoľko lyžíc hrášku a kukurice
  z konzervy
• 3 vajcia
• 20 dkg nízkotučného Eidamu
• petržlenovú vňať na posypanie
• soľ
• čierne mleté korenie
• majoránku

Postup:

Chlebové plátky namočíme do mlieka, zeleninu nakrájame na kúsky, krátko podusíme, syr nastrúhame. Zmiešame zeleninu z konzervy s dusenou, primiešame vajcia a strúhaný syr. Z plátkov chleba vymačkáme mlieko a kladieme ich do formy striedavo s vytvorenou zmesou. Každú vrstvu vždy okoreníme, mierne osolíme, pridáme majoránku. Potom celé pečieme v trúbe do zlatohneda.

Domáca kyslá šošovicová polievka

Potrebujeme:

• 150 g šošovice 1,25 l vody
• 1 bobkový list
• 200 g zemiakov
• soľ
• 20 g masti
• 20 g hladkej múky
• 1 strúčik cesnaku
• mleté čierne korenie
• 2 dl kyslej smotany alebo mlieka
• 20g hladkej múky do smotany
• ocot

Postup:

Šošovicu preberieme, umyjeme a namočíme na tri hodiny do studenej vody. Pridáme bobkový list a uvaríme skoro do mäkka. Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky, dáme do polievky, osolíme a varíme. Z masti a múky pripravíme svetlú zápražku, primiešame postrúhaný cesnak a mleté čierne korenie, trocha opražíme, zamiešame do vriacej polievky a povaríme. Nakoniec pridáme v smotane alebo mlieku rozmiešanú múku, podľa chuti okyslíme octom a necháme zovrieť.

Tekvicový prívarok

Potrebujeme:

• 1 lyžička tuku
• 1 lyžička múky
• 4 - 5 lyžíc postrúhanej tekvice
• 1 malú cibuľu
• 2 dl mlieka
• soľ
• rascu
• kôpor

Postup:

Na teplom tuku do zlatožlta opražíme postrúhanú cibuľu, vložíme postrúhanú tekvicu, osolíme, pomiešame a asi 5 minút prikryté pomaly dusíme. Dáme pozor, aby sa tekvica nepripálila. Podusenú tekvicu posypeme múkou, pomiešame, chvíľu restujeme, nalejeme studené mlieko a miešame, kým sa omáčka neprevarí. Chvíľu povaríme, ochutíme podľa vlastnej vôle lyžičkou kôpru, petržlenovej vňate, octom a štipkou cukru.

Polievka s tofu

Potrebujeme:

• 150 g údeného tofu
• 200 g zemiakov
• 50 g mrkvy
• 50 g petržlenu
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice oleja
• rascu
• ligurček
• soľ
• vodu
• mletú sladkú papriku
• múku na zahustenie
• petržlenovú vňať

Postup:

Tofu nakrájame na kocky, premiešame s rascou, soľou a zľahka opečieme na oleji. Do hrnca s vodou dáme variť očistené a na kocky nakrájané zemiaky, spolu s kolieskami zeleniny. Posolíme, pridáme prelisovaný cesnak a ligurček. Keď sú zemiaky uvarené, vložíme do polievky opečené údené tofu, posypeme paprikou, zahustíme múkou a necháme zovrieť. Ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.

Zemiaky so špenátom

Potrebujeme:

• 3 - 4 lyžice oleja
• 1 kg zemiakov
• 2 veľké cibule
• olej
• 250 g listového špenátu (nie pretlak)
• 150 g šampiňónov
• 1 lyžicu hladkej múky
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údeného syra (najlepšie oštiepok)
• sladkú papriku
• majorán
• sušený zázvor
• horčičné semienka

Postup:

V malej panvici rozpálime olej, nasypeme doň horčičné semienka, prikryjeme pokrievkou a na miernejšom plameni zahrievame, až prestanú praskať. Premiešame a okorenený olej nalejeme na plech. Pridáme na mesiačiky nakrájané zemiaky, osolíme, poprášime zázvorom a poriadne premiešame, aby boli celé pokryté olejom a korením. Potom ich ešte posypeme paprikou a majoránom. pečieme v teplovzdušnej rúre asi 20 minút, pri teplote 200 stupňov. V hlbšom malom hrnci, iba na troche vody podusíme nadrobno pokrájané šampiňóny. zemiaky vyberieme z rúry, poodlepujeme ich od plechu a starostlivo ich zmiešame s veľmi nahrubo pokrájanou cibuľou. Môžeme pridať ešte trochu oleja. Rúru prepneme na pečenie zhora i zdola, na 180 stupňov a dopekáme aj s cibuľou ďalších 15 - 20 minút. Do podusených šampiónov pridáme nadrobno pokrájaný špenát a necháme ho zmäknúť (asi tak 5 minút dusenia). Jogurt, smotanu a múku zmiešame, osolíme a pridáme ku špenátu a šampiňónom. Krátko povaríme do zahustenia, pridáme pretlačený cesnak a už iba prehrejeme. Porcie posypeme syrom.

Brokolica zapečená so zemiakmi

Potrebujeme:

• 600 g brokolice
• 750 g uvarených zemiakov
• 500 ml bieleho jogurtu
• 100 g postrúhaného syra
• 4 PL píniových orechov
• soľ
• korenie
• muškátový orech

Postup:

Brokolicu varíme v osolenej vode približne 5 minút. Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska a do zapekacej misy striedavo prekladáme s brokolicou. Rúru počas prípravy zohrejeme na 175 °C. Postrúhaný syr zmiešame s bielym jogurtom, korením, soľou a štipkou muškátového orechu. Touto zmesou zalejeme zeleninu v zapekacej mise, posypeme píniovými orechmi a dáme zapiecť do rúry približne na 25 minút.

Špaldový šalát

Potrebujeme:

• 150 g špaldy
• šťava z 1 citróna
• olivový olej
• 1 cibuľu
• 1 žltú papriku
• 1 šalátovú uhorku
• 3 paradajky
• čerstvú bazalku
• kôpor
• mleté korenie
• soľ

Postup:

Špaldu na noc namočíme a na druhý deň ju uvaríme do mäkka. Do uvarenej špaldy vmiešame všetky suroviny nakrájané na malé kúsky, dochutíme citrónovou šťavou, soľou,  korením, pokvapkáme olejom a dobre premiešame.

Bábovka zo špaldovej múky

Potrebujeme:

• 350 - 400 g špaldovej múky
• 225g hnedého cukru
• 200 ml vody
• 80 ml oleja
• 3 vajcia
• 100 g mletých orechov
• 1 prášok do pečiva
• tuk na vymastenie plechu a múku na vysypanie

Postup:

Cukor so žĺtkami vymiešame do peny, za stáleho miešania prilievame vodu s olejom, orechy a múku. Do posledného dielu múky vmiešame prášok do pečiva. Zapracujeme tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech alebo do bábovkovej formy. V bábovkovej forme pečieme cca 45 minút, na hlbokom plechu 20 - 25 minút na 160 - 180 stupňov.

Alfa - Bio

Potrebujeme:

• 400g Tofu
• 1 väčšiu cibuľu
• olej
• drvenú rascu
• kari
• 4PL sójovej omáčky
• 3 - 4PL kečupu
• 2PL hladkej múky
• 1dl pochúťkovej smotany alebo jogurt
• 4dl mlieka

Postup:

Tofu nakrájame na rezance, ochutíme sójovou omáčkou, rascou. Na oleji speníme cibuľu, pridáme tofu a chvíľu dusíme. Opatrne premiešame. Ochutíme kari korením, pridáme kečup a v mlieku rozšľahanú múku a smotanu. Opatrne premiešame až kým neprevrie. Podávame s knedľou alebo zemiakmi.

Krúpky so zeleninou

Potrebujeme:

• 150 g krúpov
• 1 pór
• 2 jarné cibuľky
• 1 mrkva
• trochu petržlenu
• soľ
• maslo
• biele korenie
• olivový olej

Postup:

Krúpy prepláchneme a dáme do hrnca s vodou. Varíme asi 35 minút. Pór, petržlen, mrkvu a cibuľky nakrájame na drobné kúsky. Olej zahrejeme a pridáme maslo. Podusíme v ňom pór a mrkvu. Keď budú tieto udusené, pridáme cibuľku, osolíme a okoreníme. Krúpy dôkladne premiešame so zeleninou, vmiešame bylinky a dochutíme.

Toasty s hráškovým pyré

Potrebujeme:

• 2 šálky mladého zeleného mrazeného hrášku
• 1 PL lyžica olivového oleja
• 2 PL posekanej mäty
• morskú soľ
• čerstvo pomleté čierne korenie
• 4 krajce celozrnného chleba prekrojené na polovicu

Postup:

Hrášok nasypeme do hrnca, zalejeme takým množstvom vody, aby bol hrášok práve zakrytý. Privedieme do varu a prikryté varíme 5 min. Scedíme a ponorným mixérom zmixujeme na hladkú kašu. Vmiešame olivový olej a mätu. Nátierku podávame na hrianky z celozrnného chleba.

Cestovinový šalát

Potrebujeme:

• 250g uvarených cestovín
• 150g  hydinovej šunky
• 1 cibuľu
• 50g sterilizovaného hrášku
• 50g sterilizovanej kukurice
• 2 sladkokyslé uhorky
• soľ
• 1lyžicu olivového oleja
• šťavu z citróna
• petržlenovú vňať
• 250ml bieleho jogurtu (bez tuku)

Postup:

Uvarené cestoviny premiešame s olejom, pridáme pokrájanú cibuľu a šunku, hrášok, kukuricu, postrúhané uhorky. Osolíme a premiešame. Do jogurtu pridáme citrónovú šťavu a vylejeme na šalát. Nakoniec ho posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

Kapusta s hrozienkami a kokosom

Potrebujeme:

• 1 malú najemno nakrájanú bielu kapustu
• 2 PL oleja
• 1 šálku umytých hrozienok
• 1/3 šálky strúhanej kokosovej dužiny
• 1 ČL mletej škorice
• 1 PL hnedého cukru
• 1 šálku vody

Postup:

Kapustu krátko opekáme v oleji. Podlejeme šálkou vody a pridáme hrozienka, cukor, kokos, škoricu. Dusíme, kým kapusta nezmäkne.

Paradajkový šalát s bazalkou a ryžou

Potrebujeme:

• 3 PL olivového oleja
• 3 PL jablkového octu
• 1 PL čerstvej bazalky posekanej najemno
• 1 PL čerstvej petržlenovej vňate posekanej nadrobno
• 2 šálky uvarenej dlhozrnnej ryže Natural
• 4 paradajky pokrájané na kocky
• 1 veľkú šalátovú uhorku pokrájanú na 1 cm kocky
• 2 malé červené cibule pokrájané na kolieska
• morskú soľ

Postup:

V mise vymiešame olej s octom, soľou a bylinkami. Pridáme varenú a vychladenú ryžu, paradajky, olúpanú uhorku a cibuľu. Premiešame, podávame chladené.

Sójová polievka s hubami

Potrebujeme:

• 120 g sóje
• 100 g sušených hríbov
• 120 g koreňovej zeleniny
• 20 g cibule
• 100 ml mlieka
• 30 g oleja
• cesnak
• majorán

Postup:

Deň vopred namočenú sóju a huby zalejeme novou vodou a varíme. Neskôr pridáme očistenú pokrájanú zeleninu, soľ a varíme do zmäknutia. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme múku a popražíme do ružova. Rozriedime mliekom a vodou, pridáme k uvarenej sóji s hubami a povaríme. Dochutíme rozotreným cesnakom a majoránom.

Koktail Tropic

Potrebujeme:

2 dcl čerstvej pomarančovej šťavy, 1 banán, med

Postup:

2dcl čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy dáme do mixéra s 1 banánom a rozmixujeme, môžme pridať aj med.

Cestoviny s tofu a hráškom

Potrebujeme:

• 1 Tofu (neúdené)
• hrášok (čerstvý alebo mrazený)
• sójovú omáčku
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• cestoviny
• soľ
• mleté čierne korenie
• olej
• tvrdý syr na posypanie

Postup:

Tofu nakrájame na kocky a pokvapkáme sójovou omáčkou. Necháme 10 minút odležať. Medzitým si na oleji speníme cibuľu nakrájanú na drobno, po chvíli pridáme roztlačený cesnak. Na túto zmes pridáme Tofu a mierne opražíme. K Tofu pridáme hrášok a za občasného miešania dusíme ešte 5 - 10 minút. Uvaríme cestoviny a uvarené cestoviny zmiešame s Tofu, okoreníme podľa chuti. Podávame posypané syrom, príp. kečupom.

Špenátové halušky

Potrebujeme:

• 250g špenátového pretlaku alebo v sezóne čerstvý listový špenát
• 1 vajce
• asi 200g hladkej múky
• 1 PL oleja
• 1 menšiu cibuľu
• 150 g šampiňónov
• 150 g nízkotučného tvrdého syra, podľa chuti cottage cheese alebo smotana
• nové korenie
• soľ

Postup:

Špenátový pretlak podusíme na troške oleja, ak použijeme čerstvý, po umytí a posekaní na drobnejšie kúsky ho tiež udusíme. Necháme vychladnúť. Pridáme trošku nového korenia, rozšľahané vajíčko a pridávame hladkú múku, až kým nevznikne stredne husté haluškové cesto. Do väčšieho množstva vriacej vody nahádžeme halušky, ktoré varíme do mäkka (resp. kým nevyplávajú na povrch). Scedíme ich a premyjeme.  Medzitým si na oleji orestujeme cibuľu, pridáme ku nej šampiňóny a dusíme do polomäkka. Dochutíme soľou a korením. Halušky premiešame s omáčkou, posypeme nastrúhaným syrom, podľa chuti pridáme cottage cheese alebo smotanu a podávame.

Tuniakové lasagne

Potrebujeme:

• 1 balenie lasagní
• 1 konzervu tuniaka vo vlastnej šťave (alebo v oleji)
• 1 väčšiu mrkvu
• 1 konzervu sterilizovaného hrášku
• 1 konzervu sterilizovanej kukurice
• 1 cibuľku
• 500 ml paradajkového pyré
• 3 strúčiky cesnaku
• kari korenie
• čierne korenie
• vegetu
• tvrdý syr
• soľ
• kečup
• olej

Postup:

Na troche oleja speníme na drobno nakrájanú cibuľku, pridáme konzervu tuniaka a podusíme, prilejeme paradajkové pyré a pridáme pretlačený cesnak, postrúhanú mrkvu, hrášok, kukuricu a podusíme. Nakoniec pridáme korenie a okoreníme podľa chuti. Do väčšej zapekacej misy dáme na spodok vrstvu tuniakovej šťavy, poukladáme navrch plátky lasagní a opäť prikryjeme vrstvou tuniakovej šťavy. Takto prekladáme až do minutia šťavy, ktorá musí byť na povrchu jedla. kto chce, môže si lasagne podľa návodu predvariť, no my ich dávame surové a vždy boli mäkké. Dáme zapiecť do rúry asi 20 až 30 minút. Na povrch ešte dáme postrúhaný syr.

Rybacie knedlíčky s jogurtom

Potrebujeme:

• 750 g filé z bielej ryby ako je treska bez kože
• 2 malé bielky
• 1/2 ČL mletého koriandra
• 1 ČL mletého muškátového kvetu
• 2/3 hrnčeka nízkotučného bieleho jogurtu
• 1 malú cibuľu pokrájanú na tenké kolieska
• soľ
• mleté čierne korenie
• ryžu basmati zmiešanú s indiánskou ryžou na podávanie

Omáčka:

• 1 posekanú viazaničku žeruchy alebo mladého špenátu
• 1 a 1/4 hrnčeka kuracieho vývaru
• 2 PL kukuričnej múčky
• 2/3 hrnčeka nízkotučného bieleho jogurtu
• 2 PL nízkotučnej hustej smotany alebo bieleho jogurtu

Postup:

Rybu pokrájame na kúsky a mixujeme 30 sekúnd. Pridáme bielky a mixujeme ďalších 30 sekúnd, kým sa nevytvorí pevná pasta. Pridáme koriander, muškátový kvet, jogurt, soľ a čierne korenie a zmixujeme dohladka. Prikryjeme a dáme chladiť aspoň na 30 minút. Zmes dáme do vrecka s hladkou koncovkou a vytláčame valčeky asi ako párky dlhé 10 cm. Môžeme tvarovať aj guľky dezertnou lyžicou alebo ovály dvoma lyžicami. V kastróle necháme zovrieť vodu asi vo výške 5 cm a vložíme cibuľu. Knedličky vkladáme lopatkou alebo lyžicou. Panvicu prikryjeme a varíme 8 minút, raz ich obrátime. Vyberieme dierkovanou lyžicou a necháme odkvapkať. Žeruchu alebo mladý špenát pokrájame a niekoľko kúskov si necháme na ozdobenie. Zvyšok zmixujeme s vývarom a prelejeme do malej panvičky. Kukuričnú múčku zmiešame s jogurtom a prilejeme do panvičky. Za stáleho miešania necháme zovrieť. Pridáme hustú smotanu alebo jogurt, posolíme, pokoreníme a odstavíme z ohňa. Ozdobíme byľkami žeruchy alebo špenátom a podávame s ryžou.

Vegetariánska čína

Potrebujeme:

• 1 malú cukinu
• 1 zelenú papriku
• 1 kápiu
• 1 malú mrkvu
• asi 5 dkg arašidových orieškov
• olej
• kúsok chilli papričky
• sójovú omáčku
• solčanku
• 1 ČL solamylu zmiešanú s vodou

Postup:

Nakrájanú zeleninu (cukinu, kápiu a papriku na malé kocky, mrkvu na tenučké plátky) restujeme za stáleho miešania na rozpálenom oleji. Asi po 6 minútach prilejeme sójovú omáčku a pridáme očistené arašidy a restujeme ďalej. Keď arašidy chytia zlatistú farbu primiešame solamyl zriedený s vodou a chvíľku ešte povaríme. Nakoniec dochutíme a pridáme prelisovaný cesnak. Ako príloha je najlepšia ryža.

Zdravá zapekanka

Potrebujeme:

• 1 graham rožok
• sójovú paštétu
• tvrdý syr
• tatársku omáčku
• kečup

Postup:

Rožok prekrojíme na polovicu, natrieme paštétu, postrúhame syr a dáme zapiecť do rúry na pár minút. Na hotový rožok pridáme tatársku alebo kečup.

Čokoládové dukáty

Potrebujeme:

• 300 g maslových keksov
• 100 g čokolády na varenie
• 100 g masla
• 200 g práškového cukru
• 1 vajce
• 50 g kakaa
• 1 lyžicu čerešňovice

Postup:

Keksy na doske rozdrvíme. Čokoládu polámeme a roztopíme. Maslo s cukrom vymiešame do peny. Do peny pridáme roztopenú čokoládu, čerešňovicu, rozdrvené keksy, všetko spolu premiešame a vytvarujeme do valca. Valček zabalíme do celofánu a aspoň na 12 hodín dáme do chladničky. Potom už len krájame asi 1cm hrubé plátky, môžeme ich zabaliť do staniolu.

Horúce vločky s kokosom

Potrebujeme:

• 2/3 šálky prebratých ovsených vločiek
• 2 šálky vody alebo sójového mlieka
• 1 lyžicu strúhaného kokosu
• hnedý cukor alebo med na osladenie

Postup:

Vodu alebo sójové mlieko privedieme do varu. Postupne prisypeme vločky, ktoré za stáleho miešania necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme 15 minút. Keď sú vločky uvarené na kašu, odstavíme ju, primiešame kokos a trochu cukru alebo medu na osladenie. Podávame teplé. Namiesto kokosu sa dajú použiť i rôzne druhy orechov.

Ryžový šalát s ovocím

Potrebujeme:

• 200g ryže
• 1 lyžicu rastlinného oleja
• soľ
• 100g pomarančov alebo mandarínok
• 100g grapefruitov
• 1 lyžicu hrozienok
• 100g šunky
• 1 lyžicu šalátového oleja
• 4 listy hlávkového šalátu

Postup:

Ryžu udusíme s olejom a so soľou do mäkka. Do vychladnutej ryže zamiešame posekané pomaranče alebo mandarínky a grapefruity, sparené hrozienka a šunku pokrájanú na malé kocky. Nakoniec pokvapkáme šalátovým olejom a ozdobíme pokrájanými listami hlávkového šalátu.

Hubová ryža

Potrebujeme:

huby, cibuľu, rastlinné maslo, rezance, petržlen, soľ, korenie

Postup:

Plátky očistených húb nakrájaných na 2-3 mm zmiešame spoločne s cibuľou. Pražíme na rastlinnom masle. Ak sa šťava úplne odparí pridáme rezance s petržlenom. Osolíme, pridáme korenie podľa vlastnej chuti. Všetko to zmiešame nakoniec s teplou dusenou ryžou. Môžeme pridať aj trošku masla.

Cestoviny s olivami

Potrebujeme:

• 400g cestovín (špagiet)
• 70g zelených olív
• 50g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 3PL olivového oleja
• 3PL posekanej zelenej petržlenovej vňate
• soľ
• 200g mozzarelly

Postup:

Cestoviny uvaríme. Mozzarellu nahrubo postrúhame alebo pokrájame na malé kocky. Na masle opražíme nadrobno pokrájaný cesnak, po vychladnutí pridáme na štvrtky pokrájané olivy, olej, zelenú petržlenovú vňať a syr, osolíme a premiešame. Pripravenú masu zmiešame s horúcimi cestovinami a hneď podávame.

Zdravá kapustnica

Potrebujeme:

• fazuľu
• kapustu
• zemiaky
• koreniny - čierne korenie, nové korenie, bobkový list, majoránku
• cesnak - podľa chuti (2 -3 strúčiky)
• jednu malú cibuľu

Postup:

Uvaríme fazuľu, ktorú sme si deň predtým namočili. Do druhého hrnca dáme kyslú kapustu, pridáme cibuľu, cesnak, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, zalejeme asi 1 - 1,5 litrom vody a asi pol hodiny varíme, potom pridáme nakrájané zemiaky, pridáme uvarenú fazuľu a nakoniec majoránku. Solíme opatrne, podľa chuti kapusty. Už do uvarenej kapustnice pridáme za malú lyžičku masla pre zjemnenie chuti.

Zeleninové lievance

Potrebujeme:

• 100 g zeleninovej zmesi (karfiol, mrkva, petržlen, hrášok, zeler)
• 1 vajce
• 50 g šampiňónov
• 200 ml mlieka
• 10 g droždia
• pol cibule
• 150 g hrubej múky
• 30 g masti
• tuk na vyprážanie
• soľ

Postup:

Mladú zeleninu nakrájame na malé kúsky a uvaríme v osolenej vode. Z vajca, múky, mlieka droždia a soli pripravíme redšie cesto, ktoré podľa potreby rozriedime vývarom zo zeleniny. Do cesta pridáme uvarenú zeleninu a nakrájané a na masti a cibuli udusené šampiňóny.

Zo zmesi opečieme v rozohriatom tuku malé lievance z oboch strán dočervena.

Podávame s varenými zemiakmi a zeleninovou oblohou.

Zapečené cukiny s mandľami

Potrebujeme:

• 200 g strúhaného syra
• 4 žĺtky
• 4 cukiny
• 100 g sparených olúpaných mandlí
• 6 lyžíc šľahačkovej smotany
• olej
• šťavu z pol citróna
• 1 čajovú lyžicu mletého bieleho korenia
• soľ

Postup:

Neolúpané cukiny pozdĺžne prerežeme. Zrežeme konce so šupou a asi 5 minút ich povaríme vo vriacej osolenej vode. Necháme ich odkvapkať. Syr nastrúhame, mandle nakrájame na rezančeky. V smotane rozhabarkujeme žĺtky, pridáme syr a mandle a podľa chuti osolíme.

Dno pekáča alebo zapekacej misky vytrieme olejom a naukladáme do neho polovičky cukín, ktoré osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nakoniec ich zalejeme zmesou syra, mandlí a žĺtka. Prikryjeme druhým pekáčom alebo alobalom a zapekáme asi 15 minút v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov. Podávame s varenými zemiakmi, pečivom alebo sezónnym šalátom.

Vyprážané cukiny so škoricou

Potrebujeme:

• 300 g cukín
• 2 vajcia
• 100 ml mlieka
• 80 g hladkej múky
• práškový cukor
• mletú škoricu
• olej

Postup:

Cukiny olúpeme a nakrájame na 1 cm hrubé kolieska. Semená a mäkký stred odstránime. Z mlieka, vajec a múky pripravíme hladké cestíčko. Kolieska cukín v ňom 2 razy z obidvoch strán poobraciame a ihneď vyprážame na rozpálenom oleji alebo vo fritovacom hrnci doružova. Podávame teplé, posypané škoricovým cukrom.

Zapekané zemiaky so zelerom a syrom

Potrebujeme:

• 800 g podľa možností rovnako veľkých zemiakov
• 100 g zeleru
• 20 g masla
• štipku muškátového oriešku
• 30 až 40 g tvrdého syra
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Zemiaky umyjeme a v osolenej vode v šupke varíme 20 minút. Zlejeme, necháme vychladnúť a pozdĺžne prerežeme. Zemiaky vydlabeme lyžicou a necháme približne 5 mm okraj. Vybratú zemiakovú masu popučíme vidličkou. Zeler očistíme a nakrájame na malé kocky. 10 minút ho blanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Zlejeme a necháme odkvapkať. Maslo vymiešame do peny, vmiešame do zemiakovej masy a pridáme kocky zeleru. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a štipkou muškátového oriešku. Polovice zemiakov uložíme na plech a naplníme plnkou. Syr nastrúhame a posypeme ním zemiaky. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 220 stupňov na druhej polohe mriežky zvrchu asi 10 minút dozlata.

Kukuričná polievka

Potrebujeme:

• 2 mladé čerstvé kukuričné klasy
• 300 ml prevarenej vody
• 2 mladé cibuľky
• zeleninový bujón alebo vegetu
• 1/4 červenej a zelenej papriky
• lyžičku žeruchy

Postup:

Kukuricu opláchneme a nožom orežeme mäkké zrniečka. Zalejeme prevarenou vodou (necháme ju trochu vychladnúť), pridáme cibuľku, bujón a rozmixujeme na jemný krém. Pred podávaním posypeme paprikou nakrájanou na malé kocky a ozdobíme žeruchou.

Tofu cibuliačka

Potrebujeme:

• 200 g marinovaného alebo čistého tofu
• 200 g zemiakov
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 1 malý zeler
• 2 veľké cibule
• olej
• 1,6 l vody

Postup:

Očistíme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky, nakrájame na kocky a varíme v slanej vode. Tofu nakrájame na kocky 1 cm hrubé, namarinujeme v základnej marináde alebo dochutíme sójovou omáčkou a spolu s nakrájanou cibuľou na prudkom ohni osmažíme. Pred dovarením zemiakov vmiešame do polievky osmažené Tofu s cibuľkou a dovaríme.

Pšenová krémová polievka

Potrebujeme:

• 100 g pšena bio
• 1 cibuľu, najlepšie bio
• 40 g masla alebo kvalitného rastlinného bio oleja
• 3 - 4 jedlé huby
• korenie podľa chuti – napr. koriander, bazalka, majorán alebo karí korenie
• slané mandle, najlepšie bio

Postup:

Pšeno mierne opražíme. Cibuľu a huby nakrájame na drobno, podusíme na masle. Pridáme korenie, zalejeme 1 litrom vody, privedieme do varu a vsypeme opražené pšeno. Varíme asi 15 minút, potom polievku rozmixujeme. Na tanieri posypeme slanými mandľami. Polievka je vhodná aj pri bezlepkovej diéte.

Polievka s kuskusom a zeleninou

Potrebujeme:

• 5 šálok vody
• 2 PL kuskusu
• 1 šálku nakrájanej zeleniny
• 1/2 šálky hrášku
• 1,5 ČL zeleninového bujónu Würzl
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL olivového oleja
• 1,5 ČL petržlenovej nasekanej vňate

Postup:

Nakrájanú zeleninu varíme asi 10 - 15 minút, pridáme hrášok a kuskus a varíme ďalších 8 minút, ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať. Polievka je hustejšej konzistencie a tak môžete pridať vodu podľa uváženia.

Jarná zeleninová polievka so špenátom

Potrebujeme:

• 1 šálku vody
• niekoľko lístkov špenátu alebo mladej žihľavy
• 1 zemiak
• kúsky rôznej základnej zeleniny (mrka, červená repa, petržlen)
• 3 kvapky oleja
• 1 PL jemných ovsených vločiek

Postup:

Zeleninu a zemiak očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky a varíme do mäkka. Do vriacej vody pridáme nadrobno nakrájaný špenát, hneď odstavíme, prikvapneme olej, vsypeme ovsené vločky a rozmixujeme. Na zahustenie môžeme použiť aj inú vopred uvarenú obilninu alebo iné obilné vločky. Tie však v polievke najmenej 5 minút povaríme.

Tofu paprikáš

Potrebujeme:

• 400 g tofu
• 150 g cibule
• 4 zelené papriky
• 200 g paradajok
• 0,5 dl oleja
• sójovú omáčku
• mleté čierne korenie
• vegetu
• mletú rascu
• majoránku
• mletú červenú papriku

Postup:

Tofu nakrájame na kocky a zalejeme marinádou zo sójovej omáčky, oleja, korenia, vegety, rasce, majoránky a necháme odstáť 3 hodiny. Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme mletú papriku, tofu a pokrájané paradajky a papriky. Podľa potreby dochutíme, podlejeme zvyšnou marinádou alebo vodou a podusíme 15 – 20 minút. Podávame s cestovinami, haluškami alebo chlebom.

Nátierka z brokolice

Potrebujeme:

• 60 g brokolice
• soľ
• 20 g rastlinného tuku
• 10 g cesnaku
• 1 PL jogurtu
• bazalku

Postup:

Brokolicu očistíme, zbavíme tvrdých častí, dobre umyjeme a dáme variť do slanej vriacej vody. Uvarenú scedíme a spolu s rastlinným tukom, jogurtom, soľou, umytou posekanou bazalkou, pokrájaným cesnakom vyšľaháme a natierame na pečivo.

Zapekané morčacie prsia so špargľou

Potrebujeme:

• 600 g morčacích pŕs
• olivový olej
• sójovú omáčku
• zväzok čerstvej špargle alebo pohár zaváranej
• 150 g strúhaného syra
• 250 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
• 100 - 200 ml mlieka
• soľ

Postup:

Špargľu očistíme a predvaríme. Morčacie prsia nakrájame na rezne asi na 5 minút ponoríme do mlieka. Pekáč alebo ohňovzdornú misu vymastíme olivovým olejom, na dno nalejeme trocha sójovej omáčky a poukladáme solené plátky mäsa. Na ne rozložíme celé špargle, posypeme ich strúhaným syrom, osolíme, opäť položíme vrstvu šparglí a postup opakujeme. Posledná vrstva sú špargle, ktoré pokvapkáme sójovou omáčkou . Zvyšný nastrúhaný syr zmiešame s kyslou smotanou, ochutíme sójovou omáčkou a rozotrieme na pripravenú špargľu. Vložíme do rúry a upečieme domäkka. Podávame s ryžou alebo zemiakmi a zeleninovou oblohou.

Slnečnicové medajlónky

Potrebujeme:

• 1/2 pohára slnečnicových semiačok
• 2 lyžice hrozienok
• 1 lyžicu škorice
• škoricu na obalenie

Postup:

Semiačka rozmixujeme, hrozienka zalejeme vodou a necháme napučať, potom pokrájame. Rozmixované semiačka, škoricu a pokrájané hrozienka zmiešame a riadne vymiesime na hmotu, ktorá drží pohromade. Z hmoty vytvarujeme šúľok, obalíme ho v škorici a pokrájame na kolieska.

Guláš so zeleninovými luskami a morčacím mäsom

Potrebujeme:

• 500 g čerstvých alebo mrazených luskov
• 750 g morčacích pŕs
• 5 zemiakov
• 2 rajčiny
• 2 zelené papriky
• 2 cibule
• 1 Maggi zeleninový bujón
• hladkú múku na zahustenie
• sladkú papriku
• chilli korenie
• mleté čierne korenie
• olivový olej
• soľ
• majoránku

Postup:

Na oleji opražíme cibuľu nakrájanú na drobno, keď cibuľa zmäkne (zosklovatie), pridáme lusky nakrájané na cca 3 - 4 cm kúsky, zemiaky pokrájané na kocky a tiež papriky a rajčiny pokrájané na drobno. Trochu opražíme, pridáme červenú papriku, chilli korenie a čierne korenie, premiešame. Následne pridáme morčacie mäso, pokrájané na cca 2 cm kúsky. Zalejeme vodou zarovno so všetkými surovinami, pridáme kocku Maggi bujónu a dusíme do mäkka. Guláš zahustíme múkou (1 - 2 lyžice) a necháme všetko povariť asi 10 min. Do hotového guláša nasypeme majoránku a soľ podľa chuti.

Tofu na čínsky spôsob

Potrebujeme:

• 2 balenia údeného TOFU
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 - 4 PL sójovej omáčky
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej papriky
• 1 ČL  rasce
• 1 ČL kryštálového cukru
• 1 ČL kari korenia
• 2 PL oleja
• 2 PL kečupu
• zelenú papriku (alebo lečo, alebo mrazená zelenina)

Postup:

Tofu pokrájame na kocky a pokvapkáme sójovou omáčkou. Pridáme korenie, papriku, rascu, pokvapkáme olejom a necháme stáť 20min. Na panvici zohrejeme olej, speníme cibuľku, rozotrený cesnak, pridáme kečup a cukor a miešame kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme tofu, zelenú papriku, ochutíme kari korením, soľou, podlejeme malým množstvom vody a dusíme na miernom ohni 10 - 15 min. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Ovsená granola

Potrebujeme:

• 400 g ovsených vločiek
• 6 - 7 lyžíc celozrnnej múky
• 100 g slnečnice
• 7 lyžíc strúhaného kokosu
• 3 vrecká vanilkového cukru
• 100 g hrozienok
• 4 lyžice oleja

Postup:

Hrozienka umyjeme všetky suroviny okrem vody spolu zmiešame, postupne pridávame vodu, aby vznikla polosuchá hrudkovitá zmes. Vysypeme na plech pečieme pri miernej teplote, kým nezačnú hnednúť, potom teplotu znížime necháme dosušiť. Granola musí byť úplne suchá. Granolu môžeme tiež uskladniť (napr. v pohári s viečkom) na suchom mieste. Z tejto zmesi pripravíme ľahko rýchlo chutné výživné raňajky. Granolu stačí zaliať jogurtom, rozmixovaným ovocím lebo len trochou zovretej vody, prípadne sójového mlieka .Môžme ich premiešať s pokrájaným banánom, jablkom lebo s iným ovocím. Granolu môžme urobiť naraz aj z dvojnásobnej dávky surovín. Obmeny: Môžeme pridať orechy, aníz, sezam, iné sušené ovocie...

Rajčinový šalát so zelerovou vňaťou

Potrebujeme:

• 800g rajčín
• 4PL oleja
• 1KL horčice
• 1 strednú cibuľu
• 2PL sekanej mladej zelerovej vňate
• korenie
• soľ

Postup:

Do šalátovej misy dáme olej, pridáme horčicu, soľ, korenie, posekanú cibuľu a zelerovú vňať. Všetko rozšľaháme a pridáme na kolieska nakrájané rajčiny. Všetko premiešame, necháme vychladiť a podávame s pečivom.

Šalát z čínskej kapusty

Potrebujeme:

• Polovicu alebo celú čínsku kapustu (podľa veľkosti)
• 1 pochúťkovú smotanu
• 1 biely jogurt
• 100g tvrdého syra alebo tofu
• 100g šunky alebo salámy
• vegetu
• 2 vajcia
• 1 cibuľu
• sójovú omáčku

Postup:

Smotanu vymiešame s jogurtom a trochou vegety. Cibuľu a kapustu nakrájame na tenké prúžky, dáme do misy, pokvapkáme sójovou omáčkou a zalejeme marinádou zo smotany a jogurtu. Pridáme na malé kocky pokrájaný syr a premiešame. Šalát ozdobíme na tanieri kolieskami na tvrdo uvarených vajec a šunkou. Podávame s chlebom alebo ako prílohu k mäsitým jedlám.

Pikantné teľacie soté

Potrebujeme:

• 400g teľacieho stehna
• 100g rastlinného oleja
• 100g zelenej papriky
• 100g cibule
• 200g čerstvých húb
• 100g paradajok
• 20g hladkej múky
• 1 feferónku
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup:

Umyté mäso nakrájame na tenké rezančeky, prudko opečieme na rozpálenom oleji. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, papriku nakrájanú na rezance, huby na tenké plátky. Podusíme 15 - 20 minút. 

Keď je mäso takmer mäkké pridáme olúpané pokrájané paradajky, peper, soľ, zaprášime múkou, podusíme. Pred dokončením pridáme nakrájanú feferónku. Podávame so zemiakmi pečenými v rúre.

Šošovica na kyslo

Potrebujeme:

• 500g šošovice
• soľ
• 40g hladkej múky
• 3 zemiaky
• 5 dl kyslej smotany
• chlieb

Postup:

Šošovicu preberieme a 2 hodiny pred varením namočíme. Namočenú šošovicu osolíme a varíme do mäkka spolu s nakrájanými zemiakmi. V kyslej smotane rozšľaháme múku, pridáme k uvarenej šošovici a necháme ešte chvíľu povariť. Podávame s chlebom.

Brokolicové rizoto

Potrebujeme:

• 100 g očistenej a pokrájanej brokolice
• 100 g karfiolu
• 100 g hlávkovej kapusty
• 100 g mrkvy
• 2 PL olivového oleja
• 1 šálku ryže
• 2 šálky vody
• soľ
• mleté čierne korenie
• strúhaný syr

Postup:

Na oleji opražíme ryžu, zalejeme vodou, pridáme zeleninu, posolíme, okoreníme a dusíme. Rizoto na záver posypeme strúhaným syrom a môžeme podávať.

Zdravá chutná nátierka

Potrebujeme:

• 2 tavené syry v črievku
• 3 - 4 mrkvy
• 3 - 4 strúčiky cesnaku
• 1 biely jogurt alebo kyslú smotanu

Postup:

Mrkvu nastrúhame, cesnak pretlačíme, syry zmiešame s jogurtom. Potom všetko spolu premiešame a natrieme na pečivo.

Špagety na zelenine

Potrebujeme:

• špagety (kolienka)
• olej
• pór
• mrkvu
• kapustu
• cibuľu
• cukinu
• petržlen
• zeler
• fazuľu
• soľ
• korenie
• vegetu
• sójovú a worchestrovú omáčku
• syr

Postup:

Nastrúhanú zeleninu udusíme na spenenej cibuli asi 10 minút. Pridáme uvarenú fazuľu, dochutíme a zmiešame s uvarenými špagetami. Na vrch môžeme nastrúhať syr.

Brokolicovo-šunkové lievance

Potrebujeme:

• 2 vajíčka
• 2 dcl mlieka
• 7 PL polohrubej múky
• vegetu
• mleté čierne korenie
• brokolicu
• šunku

Postup:

Brokolicu uvaríme. Do misky pridáme vajíčka, mlieko, vegetu, mleté čierne korenie, múku a vymiešame cestíčko ponorným mixérom. Pridáme vidličkou roztlačenú brokolicu, nakrájanú šunku a premiešame. Upečieme lievance.

Jednoduché zeleninové rizoto

Potrebujeme:

• 150 g ryže
• 1 cibuľu
• olej
• soľ
• 100 g šampiňónov
• 100 g mrkvy
• 80 g hrášku
• 200 g póru
• 1 dl zeleninového vývaru

Postup:

Ryžu umyjeme pod tečúcou vodou a necháme na site odkvapkať. Na troche oleja speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny, pokrájanú mrkvu a hrášok. Jemne osolíme, premiešame, pridáme ryžu, umytý pokrájaný pór a za stáleho miešania opražíme. Zalejeme zeleninovým vývarom a doplníme vriacou vodou tak, aby bolo 1 cm nad úrovňou ryže. Prikryté dusíme 15 minút. Rizoto premiešame a necháme chvíľu postáť.

Špargľa v cestíčku so špenátom

Potrebujeme:

• 1 lístkové cesto
• 200 g špargle
• 200 g strúhaného syra 1
• téglik kyslej smotany
• 250 g mrazeného špenátu
• 1 malú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku 1 vajce
• soľ mleté čierne korenie
• majorán
• strúhanku
• korenie caciky

Postup:

Lístkové cesto rozvaľkáme, posypeme strúhaným syrom a korením caciky. Preložíme, opäť vyvaľkáme a posypeme korením. Potom cesto vyvaľkáme na tenký plát a nakrájame na pásiky široké asi 3 cm. Ošúpanú špargľu uvaríme v slanej vode a každú obalíme pásikom cesta (špirálovito, od konca šikmo hore tak, aby končeky špargle vytŕčali von). Obalené špargle poukladáme na plech opláchnutý studenou vodou, potrieme ich smotanou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v predhriatej rúre 15 minút. Podávame so špenátovou omáčkou (Na troške tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme špenát, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majorán a podusíme. Zahustíme strúhankou, vlejeme zvyšnú smotanu s rozhabarkovaným žĺtkom a prevaríme.).

Cuketové placky

Potrebujeme:

• 1 cuketu
• 2 vajcia
• 3 - 4 strúčiky cesnaku
• štipku majoránu
• 1 šálku polohrubej múky
• olej na vyprážanie
• soľ

Postup:

Ošúpanú cuketu postrúhame, jemne posolíme a necháme krátko postáť. Potom ju rukami pretlačíme, pridáme múku, vajcia a prelisovaný cesnak. Osolíme a okoreníme majoránom. Na panvici zohrejeme olej, naberačkou kladieme do horúceho oleja cuketovú masu a tvarujeme okrúhle placky, ktoré opečieme z oboch strán dozlatista.

Zdravý letný šalát

Potrebujeme:

• rajčiny
• šalátové uhorky
• sterilizovanú kukuricu alebo iný druh zeleniny po
• dľa chuti bezvaječné cestoviny
• biely jogurt
• pažítku
• soľ

Postup:

Všetko spolu premiešame a dáme na chvíľu do chladničky.

Kalerábová nátierka

Potrebujeme:

• maslo
• kaleráb
• soľ
• cibuľu
• mlieko

Postup:

Umyjeme, očistíme a postrúhame kaleráb. Maslo vymiešame, pridáme prevarené mlieko, najemno pokrájanú cibuľu, čerstvý postrúhaný kaleráb, osolíme a dobre vymiešame.

Zapekaná cuketa

Potrebujeme:

• 5 šálok cukety pokrájanej na kocky
• 1 cibuľu pokrájanú nadrobno
• 1 šálku polohrubej múky
• 3 vajcia
• 15 - 20 dkg eidamskej tehly
• 1/2 prášku do pečiva
• 20 dkg šunka (nemusí byť)
• soľ
• korenie
• 1/2 šálky oleja
• môžme pridať aj papriku, paradajku pokrájanú na kocky, prípadne petržlenovú vňať, aby bola zmes farebnejšia

Postup:

Všetky prísady spolu zmiešame a vylejeme na vymastený plech a upečieme do chrumkava.

Kuracie stehná s figami a citrónom

Potrebujeme:

• šťavu z 1 citróna
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 1/4 šálky octu
• 1/4 šálky vody
• sušené figy
• 1 citrón nakrájaný na kolieska
• 12 kuracích stehien
• soľ
• petržlenovú vňať

Postup:

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. V malej miske zmiešame citrónovú šťavu, hnedý cukor, ocot, vodu a zatiaľ odložíme. Figy a rezy citrónov naukladáme na plech. Kuracie stehná naaranžujeme navrch a zalejeme zmesou, ktorú sme si pripravili predtým. Osolíme, posypeme petržlenovou vňaťou. Pečieme asi 50 minút (figy otáčame, keď začnú hnednúť).

Brokolicovo-semiačková pomazánka

Potrebujeme:

• chlieb viedenský Penam
• 20 dkg brokolice
• 2 lyžice semiačok (slnečnica, ľan)
• cesnak
• 1 lyžicu olivového oleja
• vaničku žervé
• hrsť čerstvých lístkov byliniek, napr. bazalka, žerucha
• soľ
• 2 paradajky

Postup:

Brokolicu na pare sparíme do mäkka a v mixéri ju spolu s ostatnými prísadami posekáme. Nakoniec primiešame nasekané bylinky, osolíme, natrieme na chleba a ozdobíme paradajkami.

Ovocný dezert

Potrebujeme:

• 2 olúpané jablká
• 2 olúpané kiwi
• 2 banány
• 2 olúpané pomaranče
• 4 ks jahôd
• 200 ml bieleho jogurtu
• vanilkový cukor

Postup:

Ovocie nakrájame na malé kocky, premiešame s jogurtom, do ktorého sme vmiešali vanilkový cukor. Ovocný pohár ozdobíme plátkami jahôd.

Plnené šampiňónové klobúčiky

Potrebujeme:

• 10 stredne veľkých šampiňónov
• 1 cibuľu
• 1 bielok
• lyžicu rastlinného oleja
• 80g nízkotučného syra
• petržlenovú vňať
• oregano
• soľ
• papriku
• paradajky
• hlávkový šalát na ozdobu

Postup:

Nožičky šampiňónov odkrojíme, vnútro opatrne vydlabeme a na drobno nasekáme. Cibuľu mierne opražíme na oleji, pridáme časť húb, osolíme a okoreníme. Po vychladnutí pridáme strúhaný syr, petržlen a sneh z jedného bielka. Klobúčiky naplníme plnkou, poukladáme na vymastený plech a 10 minút zapekáme. Podávame so zeleninovou oblohou, s chlebom alebo zemiakmi upečenými v šupke.

Zapečený ovčí syr

Potrebujeme:

• 6 vajec
• 500 g ovčieho syra
• 250 ml mlieka
• 60 g masla
• maslo na potretie a vymastenie formy
• 500 g lístkového cesta (polotovar)
• 80 g hladkej múky
• na hrot noža mletého bieleho korenia
• pol čajovej lyžičky soli

Postup:

Lístkové cesto necháme trocha zmäknúť. Čerstvý ovčí syr popučíme. Na panvici roztopíme maslo, primiešame múku, prilejeme mlieko a za občasného pomiešania povaríme asi 5 minút. Potom omáčku trocha osolíme, okoreníme mletým bielym korením a necháme vychladnúť (občas ju premiešame). Nakoniec do vychladnutej omáčky zamiešame vajcia a popučený ovčí syr. Lístkové cesto rozvaľkáme na 6 kruhov veľkých ako tortová forma a všetky na vrchnej strane potrieme maslom. Aj formu vymastíme maslom, uložíme do nej jeden kruh cesta, natrieme ho tenkou vrstvou syra, prikryjeme ďalším kruhom a znova rozložíme vrstvu syra.

Postup opakujeme, až kým všetky kruhy cesta neuložíme do formy. Nakoniec priložíme posledný kruh cesta a pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 1 hodinu. Po upečení formu otvoríme, pokrm vyberieme a nakrájame na rezy ako tortu.

Zapečené zemiaky s tofu

Potrebujeme:

• zemiaky
• olivový olej
• biele tofu
• soľ
• vegetu
• mletú červenú papriku
• 3 strúčiky cesnaku
• nadrobno posekanú petržlenovú vňať

Postup:

Očistené umyté zemiaky si uvaríme v šupke do mäkka. Urobíme si "omáčku", ktorú premiešame s uvarenými zemiakmi, a to: do misky nalejeme olivový olej, pridáme do neho postrúhaný tofu syr, pretlačíme cesnak, pridáme vegetu, mletú červenú papriku, petržlenovú vňať a poriadne premiešame. Necháme zatiaľ odležať. Do väčšej misy, v ktorej sa bude dať miešať, dáme nakrájané uvarené očistené zemiaky, pridáme zmes korenín s tofu, primiešame trocha olivového oleja a premiestnite do menšieho pekáčika alebo jenskej misy. Podlejeme vodou tak, aby boli zemiaky zakryté do 1/3 výšky. Zakryjeme alobalom a dáme piecť. Pečieme dovtedy, kým sa všetka voda nevydusí, potom odokryjeme alobal a necháme troška zapiecť do chrumkava.

Mrkvový šalát

Potrebujeme:

• mrkvu
• pár kvapiek octu
• olivový olej
• umelé sladidlo
• nadrobno posekanú petržlenovú vňať

Postup:

Očistenú mrkvu postrúhame. Pridáme olivový olej, lyžicu octu, trocha umelého sladidla – môže byť aj tabletkové, rozdrvíme ho a posypeme petržlenovou vňaťou.

Zeleninový šalát z tofu s fazuľkou

Potrebujeme:

• 400 g mrazenej zeleninovej zmesi (alebo čerstvú zeleninu ak máme napr.: mrkva, hrášok, zelená fazuľka, karfiol, ružičkový kel)
• 250 g tofu
• 40 g bielej fazule
• 50 g cibule
• 2 dcl majonézy z tofu
• 2 PL horčice
• 1 PL ovocného octu
• zelenú vňať (pažítka, petržlenová vňať)
• soľ

Postup:

Fazuľu treba uvariť, pred dovarením  posoliť, nechať vychladnúť a scediť. Mrazenú zeleninu nechať prejsť varom asi 5 minút, následne scediť, premiešať, pridať majonézu, horčicu, ocot, posekanú zelenú vňať. Podľa potreby môžeme dochutiť soľou, prípadne mletým čiernym korením.

Zapekaný baklažán

Potrebujeme:

• 2 väčšie baklažány
• 4 paradajky
• šampiňóny
• 1 strúčik cesnaku
• syr s bielou plesňou, napr: hermelín
• trochu strúhaného syru
• olej
• strúhanku
• soľ

Postup:

Baklažány nakrájame na kolieska, pokvapkáme citrónom a posolíme, aby sa zbavili horkosti. Necháme odstáť, medzitým nakrájame paradajky na kolieska, cesnak na plátky, rovnako syr na plátky a očistíme si šampiňóny, ktoré tiež nakrájame. Zapekaciu misu natrieme olejom a vysypeme ju trochou strúhanky. Baklažány prelejeme studenou vodou. Všetky vyššie spomenuté pripravené suroviny poukladáme do zapekacej misy, začneme baklažánom, na to dáme paradajky, cesnak, posolíme. Na to ešte uložíme plátky syra. Všetko prikryjeme novou vrstvou baklažánu a paradajkami. A na koniec šampiňóny, posolíme a dáme zapekať na takých 45 - 50 minút. Pár minút pred koncom ešte posypeme strúhaným syrom a vrátime do rúry, aby sa syr roztiekol.

Toscana

Potrebujeme:

• 3 - 4 hrste cestovín
• kuracie mäso
• kukuricu
• brokolicu
• mrkvu
• papriku
• pór
• cibuľu
• hydinový vývar
• soľ

Postup:

Mrkvu, papriku, pór a mäso podusíme na oleji. Pridáme ostatnú zeleninu aj vývar, keď je všetko mäkké, prebytočnú vodu zlejeme, pridáme cestoviny a zmiešame všetko spolu. Dosolíme a podávame.

Pažítková nátierka

Potrebujeme:

• pol čajovej lyžičky sardelovej pasty
• 2 natvrdo uvarené žĺtka
• 1 čajovú lyžičku jogurtu alebo hustej smotany
• 150 g rastlinného nátierkového masla
• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
• 3 lyžice nadrobno nasekanej pažítky
• soľ

Postup:

Do pripravenej misky dáme pažítku, maslo, sardelovú pastu, roztrepané žĺtka a lyžicu jogurtu. Všetko zľahka premiešame na jemnú nátierku, ktorú nakoniec dochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a podľa potreby prisolíme. Natierame na všetky druhy chleba. Je výbornou pochúťkou na nasucho opražených hriankach.

Strúhaná polievka s ovsenými vločkami

Potrebujeme:

• 4 PL ovsených vločiek
• 2 mrkvy
• 1 zeler
• 2 zemiaky
• kúsok póru
• vývar alebo bujón
• soľ
• vegetu
• kmín

Postup:

Na oleji opražíme ovsené vločky. Pozor, aby sa nepripálili a pridáme postrúhanú mrkvu a zeler, na malé kocky nakrájaný pór. Zemiaky trošku opražíme a pridáme vývar, osolíme, pridáme kmín a vegetu podľa chuti a uvaríme.